Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare 

Ingrediente:

• 2 l apă
• 1 l borş
• zarzavat de supă
• verdeaţă
• 3 roşii
• sare
• 1 gălbenuş
• 2 linguri smântână
• 500 g carne porc
• 1 felie de pâine
• 2 linguri orez
• 1 ceapă
• 1 ou
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se pune la fiert într-o oală cu apă, un morcov, un pătrunjel, o ceapă, toate tăiate mărunt, şi osul ce rămâne de la carne, şi se lasă să fiarbă bine.

Se toarnă borşul fiert separat şi strecurat, se adaugă verdeaţă tăiată fin, roşiile cărora li s­au scos sâmburii şi sare. Se lasă să dea câteva clocote.

Se face o tocătură din carne, miezul de la o felie de pâine muiat şi stors bine, se adaugă orezul; ceapa tocată fin, un ou, sare, piper. Se fac perişoare mici cu mâna udă şi se pun la fiert în ciorbă. Înainte de a servi, se scoate osul din ciorbă şi se drege cu un gălbenuş bătut cu smântână.

Pofta buna!