Cod cu linte

Cod cu linte din: linte, ceapa, dafin, usturoi, sare, piper, mustar, capere, patrunjel, suc de lamaie, ulei de masline, unt, file de cod.

Ingrediente:

• 250 g linte
• 1 ceapă
• 1 frunză de dafin

Pentru salsa verde:

• 1 căţel de usturoi mare, tocat mărunt
• 1/2 linguriţă sare
• 1/2 linguriţă piper negru
• 1 lingură muştar Dijon
• 2 linguri capere tocate mărunt
• 25 g pătrunjel cu frunze drepte, tocat mărunt
• 4 linguriţe suc de lămâie
• 250 ml ulei de măsline

Pentru peşte:

• 4 fileuri de cod, a câte 150-175 g, fiecare având 0 grosime de 1,5-2,5 cm
• 1/2 linguriţă sare
• 1/2 linguriţă piper negru
• 1 lingură unt nesărat
• 1 lingură ulei de măsline

Mod de preparare:

Puneţi lintea, ceapa şi frunza de dafin într-o cratiţă şi acoperiţi-le cu apă rece. Fierbeţi fără capac, la foc mic, cam 12-25 minute.

Când e gata, scurgeţi zeama, păstrând 125 ml. Puneţi lintea într-un castron; scoateţi ceapa şi foaia de dafin.

Pentru salsa, amestecaţi toate ingredientele. Ştergeţi fileurile de peşte cu un şervet şi presăraţi-le cu sare şi piper.

Incingeţi untul şi uleiul într-o tigaie, la foc mijlociu spre mare, şi prăjiţi peştele timp de 6-8 minute, astfel încât să se rumenească pe ambele părţi şi să fie pătruns.

Serviţi peştele pe un strat de linte. Stropiţi-l cu puţin salsa verde, garnisiţi-l cu feliuţe de lămâie şi pătrunjel.

Pofta buna!