Salata calda cu crutoane de parmezan

O reteta de salata calda cu crutoane de parmezan din: paine alba, ulei de masline, parmezan, cartofi, fasole verde, salata, iaurt, zeama de lamaie, otet de vin, sos tabasco si usturoi.

Ingrediente:

• 3 felii groase de paine alba (preferabil, veche de o zi)
• 1 lingura ulei de masline, plus extra pentru uns
• 75 g de parmezan, 25 g ras si 50 g taiat in fasii subtiri cu cutitul econom
• 500 g de cartofi noi, feliati grosier
• 200 g de fasole verde
• 4 salate mici, cu frunzele separate

pentru dressing:

• 150 g iaurt
• 25 g de parmezan ras
• zeama de la 1/2 – 1 lamaie, dupa gust
• 2 linguri otet de vin
• 1 strop de sos tabasco
• 1 catel de usturoi, zdrobit

Mod de preparare:

Se încinge cuptorul la 220° C/gaz 7. Se taie pâinea în bucăţi mici, care se stropesc cu ulei de măsline şi se asezonează. Se pun într-o tavă unsă bine cu ulei, apoi se presară cu parmezan ras – încearcă să nimereşti pâinea, şi nu suprafaţa tăvii, pentru a nu se lipi. Se dă tava la cuptor 10-12 minute, până când crutoanele devin aurii şi crocante. Se scot din cuptor şi se lasă să se răcească.

Se pun cartofii într-o cratiţă cu apă clocotită şi se fierb opt minute, apoi se adaugă fasolea verde şi se fierb toate încă două-trei minute. Se scurg şi se răcesc sub jet de apă, apoi se lasă deoparte. Se amestecă ingredientele pentru dressing, se asezonează şi se pun într-un bol mare şi adânc.

Se montează salata peste dressing, începând cu cartofii. Se continuă cu fasolea verde, frunzele de salată, parmezanul feliat şi în final crutoanele (este importantă această ordine, deoarece aşa vei evita îmbibarea frunzelor de salată şi a crutoanelor cu dressing). Se lasă la rece până în momentul servirii, când se amestecă toate ingredientele.

Salata calda cu crutoane de parmezan

Pofta buna!