Miel pe pat de legume asortate

O reteta de miel pe pat de legume asortate din: carcasa de miel, piper, ceapa, patrunjel, cimbru, rozmarin, unt, ou, fasole verde, cimbrisor, mazare, dovlecei, praz, ulei, sare si mustar.

Ingrediente:

• 1 carcasa de miel cu coaste (circa 800 g)
• piper
• 3 cepe frantuzesti
• 1 legatura patrunjel
• 1 legatura cimbru
• 1/2 legatura patrunjel
• 1 fir rozmarin
• 70 g unt
• 1 ou
• 250 g fasole verde congelata
• 1 lingurita cimbrisor tocat
• 250 g mazare congelata
• 1 dovlecei
• 1 fir praz
• 4 linguri ulei
• sare
• 2 linguri mustar

Mod de preparare:

Se pregăteşte carcasa, se piperează. Se curăţă ceapa şi se pregătesc ierburile; toate se toacă. Se amestecă pesmetul cu parmezan, verdeaţă, ceapă, jumătate din cantitatea de unt moale şi ou. 2 Se încinge cuptorul la 140°C. Se fierbe fasolea verde în apă cu sare şi cimbrişor timp de 8-10 min.

După primele 4 min. se adaugă mazărea şi se trece prin jet de apă rece. Dovleceii se taie felii, prazul rondele. Se prăjeşte carcasa de miel de jur împrejur în ulei încins; apoi se ţine la cuptor 30-40 min. Se scoate carnea din cuptor şi se unge cu muştar; se repartizează deasupra compoziţia de verdeaţă; se măreşte temperatura din cuptor la 220°C şi se mai ţine friptura 5 min.

Se scoate şi se acoperă cu folie de aluminiu; se lasă să se odihnească puţin. Se călesc în restul de unt dovleceii şi prazul şi se adaugă mazărea şi fasolea verde. Se condimen­tează cu sare şi piper. Se serveşte garni­tura de legume.

Miel pe pat de legume asortate

Pofta buna!