Cremă şi foietaj cu salvie roşie

O reteta delicioasa de crema de foietaj si salvie rosie din: lapte, salvie rosie, oua, albus si coca de foietaj.

Ingrediente:

• 5 dl lapte
• 2 rămurele de salvie roşie
• 150 g zahăr tos
• 4 ouă
• 1 albuş
• 150 g cocă de foietaj, gata făcută

Mod de preparare:

Curăţaţi şi spălaţi salvia, mărunţiţi cinci, şase frunze, iar restul păstraţi-le întregi. Turnaţi laptele într-o cratiţă, adăugaţi frunzuliţele mărunţite şi 100 g de zahăr. Daţi în clocot, după care stingeţi focul şi lăsaţi salvia în infu­zie timp de 10 minute înainte de a o arunca.

Intr-un castron, bateţi bine patru ouă, adău­gaţi laptele, amestecaţi bine şi strecuraţi compoziţia. împărţiţi-o în patru cupe mono- porţie. Acoperiţi-le cu folie de aluminiu şi puneţi-le într-o tavă cu margini înalte. Turnaţi pe fundul tăvii puţină apă clocotită şi puneţi crema la bain-marie în cuptorul încălzit în prealabil la 180°C, circa 20 de minute. După aceea scoateţi cupele din cuptor şi lăsaţi-le să se răcească.

Pregătiţi între timp foietajul: faceţi coca şi rulaţi-o sub forma unui cilindru cu diametrul de 4-5 cm; puneţi-o în congelator 10 minute, apoi tăiaţi-o felioare subţiri. Treceţi felioarele prin zahărul rămas şi întindeţi-le cu făcăleţul pentru a obţine discuri cu diametrul puţin mai mare decât acela al cupei. Tapetaţi tava cu hârtie de cuptor şi întindeţi pe ea discurile de cocă. Băgaţi-le în cuptorul încins în prealabil la 220°C şi coaceţi-le 5 minute.

Bateţi bine albuşul rămas şi ungeţi frunzele de salvie păstrate întregi. Treceţi-le prin zahăr şi lăsaţi-le să se usuce. Serviţi crema rece, punând deasupra cupei câte un disc de foie­taj ornat cu frunza de salvie cristalizată.

Cremă şi foietaj cu salvie roşie

Poftă bună!