Caramele cu scorţişoară şi ardei iute

O reteta delicioasa de caramele cu scortisoara si ardei iute din: zahar, smantana dulce, miere, ciocolata menaj, unt, baton de scortisoara, ardei iute uscat si frunze de bambus.

Ingrediente:

• 250 g zahăr
• 250 ml smântână dulce
• 15 g miere
• 150 g ciocolată menaj
• 15 g unt
• 1 baton de scorţişoară
• 1 ardei iute uscat

pentru împachetat:

• frunze de bambus uscate sau pergament

Mod de preparare:

Rupe ciocolata bucăţi şi topeşte-o la bain-marie. Pune într-un vas smântână şi încălzeşte-o împreună cu scor­ţişoara şi ardeiul iute fărâmiţat. Ia o crăticioară cu fundul gros şi toarnă în ea 3 linguri de zahăr. Pune-o pe foc mic şi ţine-o până când se topeşte zahărul. Adaugă încă o lingură de zahăr şi repetă operaţi­unea până când îl termini. Toarnă apoi treptat smântână strecurată şi mierea.

Ia crăticioara de pe foc şi încorporează jumătate din cantitatea de ciocolată topită. Pune-o din nou pe flacără şi amestecă permanent până când ajunge la temperatura de 113° C (dacă nu ai termometru de bucătărie, după 6-7 minute de fierbere, ia cu linguriţa din caramel şi picură-l pe o farfurie; dacă atunci când se răceşte se încheagă, este gata).