Reteta budinca cu spanac

 Reteta budinca cu spanac

Ingrediente:

• 400 g spanac fiert
• 2 linguri unt
• 5-6 ouă
• 200 g smîntînă
• 1 chiflă
• 1/2 pahar lapte
• 1 ceapă mică
• cîteva cozi de ceapă verde
• 1 legătură mărar
• 1 căţel de usturoi
• 10 linguri sos
• sare
• pesmet

Mod de preparare:

Spălăm.bine spanacul în trei, patru ape, îl fierbem cu sare pînă se moaie, îl scur­gem pe o sită, îl stoarcem şi-1 trecem de trei ori prin maşină, împreună cu chifla muiată în lapte şi stoarsă.

Prăjim ceapa tocată în unt, adăugăm cîte puţin mărar, cozi de ceapă verde to­cate mărunt şi usturoi pisat, şi frecăm totul cu gălbenuşurile. Adăugăm spanacul şi frecăm bine. Punem albuşurile bătute spumă, turnăm smîntînă, amestecăm to­tul bine şi răsturnăm compoziţia în forma de budincă, unsă cu unt şi presărată cu pesmet.

Fierbem budinca pe baia de apă timp de o oră. Cînd budinca este gata, o lăsăm puţin să se răcorească, o răsturnăm pe o farfurie şi servim cu sos de smîntînă, fasole verde sote.

Pofta buna!