Zarzavat pentru ciorbe in suc de rosii

Zarzavat pentru ciorbe in suc de rosii din: rosii, ardei, patrunjel.

Ingrediente:

• 3 kg roşii
• 1 kg ardei
• câteva legături de pătrunjel

Mod de preparare:

Se iau 3 kg roşii, 1 kg ardei şi câteva legături de pătrunjel. Se spală bine toate legumele şi se lasă să se zvânte. Se taie apoi roşiile felii, ardeii şuviţe subţiri şi pătrunjelul mărunt.

Se amestecă totul într-un vas, cu o lingură rasă de sare şi se lasă ssă stea cinci-zece minute, după care se umplu sticlele. Se fierb la bain-marie 30-35 minute.

După ce sticlele s-au răcit şi dopuirile s-au zvântat, se închid cu capsule, parafină sau smoală.