Vinete cu rosii cherry si paste

Vinete su rosii cherry si paste din: vanata, ulei de masline, usturoi, rosii cherry, otet balsamic, zahar tos, frunze de busuioc si paste.

Ingrediente:

• 1 vânătă mare, tăiată bucăţi
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 căţei de usturoi mari, nedecojiţi
• 300g de roşii cherry
• 1 lingură de oţet balsamic
• 1 linguriţă de zahăr tos
• 1 mână frunze de busuioc, plus câteva pentru ornat
• 250g de paste (penne sau fusilli)

Mod de preparare:

Încingeţi cuptorul la 220° C/gaz 7. Aşezaţi bucăţile de vânătă, uleiul de măsline şi căţeii de usturoi întregi într-o tavă de copt; asezonaţi cu sare şi piper. Daţi la cuptor 10 minute, adăugaţi roşiile, oţetul şi zahărul şi mai lăsaţi cinci minute. Între timp pregătiţi pastele şi lăsaţi-le la scurs.

Când legumele se înmoaie, scoateţi căţeii de usturoi, tăiaţi capătul şi stoarceţi usturoiul copt într-un bol şi bateţi-l cu o furculiţă. Pasta rezultată adăugaţi-o în legume împreună cu frunzele de busuioc – zdrobind majoritatea roşiilor în acest timp. Adăugaţi pastele fierte, amestecaţi totul, împărţiţi în două boluri, apoi presăraţi alte câteva frunze de busuioc înainte de a servi.

Vinete su rosii cherry si paste

Pofta buna!