Sos dulce cu chili

Sos dulce cu chili

Sos dulce cu chili din: zahar, ardei, stafide, usturoi, ghimbir, otet, sare. Ingrediente: 400 g zahăr 150 g ardei chili medii 200 g stafide 3 căţei de usturoi 1 bucăţică de ghimbir (3 cm) 250 ml oţet din vin alb sare   Mod de preparare: Ardeii se taie longitudinal şi se curăţă de cotor şi […]

Maioneza remoulade

Maioneza remoulade

Maioneza remoulade din: galbenus, lamaie, ulei, usturoi, tarhon, castraveciori, patrunjel. Ingrediente: 1 gălbenuş zeama de la o jumătate de lămâie ulei usturoi zdrobit tarhon (oţet cu tarhon) castraveciori, tăiaţi foarte mărunt pătrunjel verde, tocat mărunt   Mod de preparare: Se amestecă bine muştarul cu gălbenuşul, întotdeauna într-un singur sens, folosindu-se o lingură de lemn, uleiul […]

Sos de maioneza cu piper

Maioneza simpla cu mustar

Maioneza simpla cu mustar din: galbenus, zeama de lamaie, ulei, sare, piper. Ingrediente: 1 gălbenuş zeama de la o jumătate de lămâie ulei (atât cât cere până la obţinerea consistenţei) sare piper     Mod de preparare: Se amestecă bine muştarul cu gălbenuşul, întotdeauna într-un singur sens, folosindu-se o lingură de lemn, uleiul turnându-se treptat, […]

Maioneza cu usturoi si lamaie

Maioneza cu usturoi si lamaie

Maioneza cu usturoi si lamaie din: galbenus, lamaie, ulei, usturoi. Ingrediente: 1 gălbenuş zeama de la o jumătate de lămâie ulei usturoi zdrobit     Mod de preparare: Se amestecă bine mustarul cu gălbenuşul, întotdeauna într-un singur sens, folosindu-se o lingură de lemn, uleiul turnându-se treptat, pe măsură ce se încorporează amestecului. Se adaugă usturoiul […]

Sos de curry si chimen

Sos iute arabesc

Sos iute arabesc din: suc de lamaie, usturoi, piper rosu, piper negru, sare. Ingrediente: 1 cană suc de lămâie 3 căţei de usturoi 3 linguri piper roşu 1 linguriţă piper negru 1 linguriţă sare   Mod de preparare: Intr-un castron de salată se amestecă bine suciul de lămâie, căţeii de usturoi zdrobiţi, piperul roşu zdrobit, […]

Pesto cu seminte de pin

Pesto cu seminte de pin

Pesto cu seminte de pin din: usturoi, parmezan, busuioc, ulei, seminte de pin. Ingrediente: 2 căţei usturoi 30 g parmezan 20 rămurele de busuioc proaspăt 5 linguri ulei măsline extravirgin 1 lingură seminţe de pin     Mod de preparare: Zdrobeşte usturoiul, pune-l în blender, adugă seminţele de pin (călite puţin, fără ulei) şi parmezanul […]

Reteta zilei: Hummus cu dovlecei prajiti

Hummus cu dovlecei prajiti din: naut, usturoi, tahini, suc de lamaie, ulei de masline, chimion, zucchini, sare, piper, paprika. Ingrediente:  225 gr naut din conserva 2 catei usturoi 6 linguri suc de lamaie 4 linguri tahini 5 linguri ulei de masline 1 lingurita chimion 450gr zucchini sare si piper paprika si ulei de masline, pentru […]

Marinata cu lamaie

Sos pentru peste: Marinata cu lamaie

Marinata cu lamaie din: lamai, usturoi, ulei, capere, sare, piper, foi de menta. Ingrediente: 3 lămâi usturoi (un căţel) 1 dl ulei câteva capere sare piper câteva foi de mentă   Mod de preparare: Se lasă să se macereze, 24 de ore în ulei, 2 lămâii tăiate felii, usturoiul, menta, caperele, se sărează şi se […]

Reteta zilei: Sos de morcovi

Sos de morcovi din: ceapa, morcovi portocala, sos curry iute, iaurt, suc de lamaie, sos tabasco, sare, piper. Ingrediente:  1 ceapa 3 morcovi, plus pentru servire coaja rasa si sucul de la 2 portocale 1 lingura sos curry iute 150ml iaurt frunze de busuioc 1-2 linguri suc de lamaie sos tabasco, dupa gust sare si […]

Reteta zilei: Sos de branza cu sofran

Sos de branza cu sofran din: sofran, crema de branza, ceapa verde, busuioc, sare, piper, legume proaspete. Ingrediente:  putin sofran 200gr crema de branza 1 legatura ceapa verde 10 frunze de busuioc sare si piper legume proaspete, pentru servire     Mod de preparare: Puneti 1 lingura apa calda intr-un bol si presarati sofranul. Lasati […]

Sos rece italian

Sos rece italian

Sos rece italian Se trec prin maşina de carne câteva fileuri de sardele de Lisa (şi mai bine de anşoa), o cutie mică de ton, câteva capere. Se face o maioneză. Se adaugă pasta de sardele, tonul şi caperele în acest sos.             Pofta buna!

Sos rece de legume

Sos rece de legume

Sos rece de legume din: morcovi, telina, patrunjel, cartofi, rosii, supa de legume, unt, sare, verdeata, dafin, otet, cimbru. Ingrediente: 400 g morcovi 100 g telină 20 g pătrunjel 300 g cartofi 500 g roşii supă de legume 6 linguriţe de unt sau ulei sare verdeaţă foaie de dafin oţet cimbru   Mod de preparare: […]

Sos rece cu ciuperci

Sos rece cu ciuperci

Sos rece cu ciuperci din: ciuperci, faina, unt, zeama de carne, smantana, patrunjel, sare. Ingrediente: 250 g ciuperci o lingură de făină 2 linguriţe de unt o ceaşcă de zeamă de carne 2 linguri de smântână pătrunjel sare   Mod de preparare: Ciupercile, spălate şi tăiate ca fideluţa, se înăbuşă pe foc într-o linguriţă de […]

Dijon Vinaigrette

Sos rece pentru gustari: Sos a la Grec

Sos a la Grec din: ulei, sifon, suc de lamaie, verdeata, sare, piper. Ingrediente: 6 linguri de ulei un pahar de sifon suc de lămâie verdeaţă piper sare   Mod de preparare: Intr-un castron se bate uleiul cu telul până când se tulbură. Se bate în continuare, adăugând sifonul, apoi sarea, sucul de lămâie, piperul […]

Sosuri reci: Aioli

Sosuri reci: Aioli

Aioli Se strivesc într-un castronaş 4 căţei de usturoi, se adaugă un gălbenuş de ou, puţină sare şi se procedază apoi ca pentru o maioneză, adăugând treptat-treptat untdelemn. Când sosul s-a îngroşat, se toarnă câteva picături de lămâie şi de apă călduţă.             Pofta buna! Poate te intereseaza si: Sos […]

Reteta zilei: Sos guacamole

Sos guacamole din: avocado, rosii, ceapa verde, ardei iute, suc de lamaie, coriandru, sare, piper, tortilla chips. Ingrediente:  2 avocado, curatate 2 rosii, curatate de coaja si tocate 6 fire ceapa verde 1 ardei iute, tocat 2 linguri suc de lamaie 1 lingura coriandru, tocat sare si piper coriandru si tortilla chips, pentru servire   […]

Reteta gustare

Sos de untdelemn cu patrunjel sau tarhon

Sos de untdelemn cu patrunjel sau tarhon din: untdelemn, sare, patrunjel sau tarhon, lamaie sau otet. Ingrediente: untdelemn sare pătrunjel verde sau tarhon zeamă de lămâie sau oţet   Mod de preparare: Se amestecă bine muştarul cu sarea, se adaugă untdelemnul, zeama de lămâie şi verdeaţa (pătrunjel verde-sau tarhon). Se sărează după gust. Acest sos […]

Singura diferenţă între sosul alb (vezi reţeta) şi sosul Bechamelle este că acesta din urmă se prepară cu lapte şi nu cu apă.

Retete sosuri: Sos Bechamelle

Sos Bechamelle   Singura diferenţă între sosul alb (vezi reţeta) şi sosul Bechamelle este că acesta din urmă se prepară cu lapte şi nu cu apă.           Pofta buna!

Sos alb

Retete sosuri: Sos alb

Sos alb din: oua, unt, faina, apa, sare, piper. Ingrediente: un gălbenuş 50 g unt 50 g făină un pahar apă sare piper   Mod de preparare: Se topeşte untul într-o tigaie. Se încorporează faina, amestecând cu o lingură de lemn. Se pune apa puţin câte puţin, continuând amestecarea. Se sărează şi se piperează. Se […]

Sos simplu de rosii si ceapa

Sos simplu de rosii si ceapa din: rosii, ceapa, unt, sare. Ingrediente: 6-10 roşii 2-3 cepe o lingură unt sau grăsime sare   Mod de preparare: Acest sos se prepară fără făină, dacă se folosesc multe roşii şi se lasă să scadă cât mai mult. Se opăresc roşiile, se curăţă de pieliţe, li se scot […]

Curried yogurt dip

Sos alb cu nucsoara

Sos alb cu nucsoara din: unt, faina, lapte, nucsoara, sare, piper. Ingrediente: 5 linguri unt proaspăt 8 linguri făină de grâu superioară 3 ceşti lapte rece nucşoară sare piper   Mod de preparare: Se căleşte, timp de câteva minute, făina in unt şi se stinge cu lapte rece, amestecând tot timpul, spre a nu face […]

Sos alb cu faina

Sos de condimente

Sos de condimente din: suc de lamaie, usturoi, piper, sare. Ingrediente: 1 cană suc de lămâie 3 căţei de usturoi 3 linguri piper rosu 1 linguriţă piper negru 1 linguriţă sare     Mod de preparare: Intr-un castron de salată se amestecă bine o cană cu sare de lămâie, căţeii de usturoi zdrobit, piperul roşu, zdrobit, […]

Italian Dressing

Retete sosuri: Aioli

Aioli din: usturoi, oua, untdelemn, lamaie, sare. Ingrediente: 8 căţei de usturoi un gălbenuş 250 ml untdelemn o jumătate lămâie sare   Mod de preparare: Acest sos este, de fapt, o maioneză (vezi reţeta) cu usturoi. Usturoiul se spală, se curăţă, se pisează într-o piuliţă de lemn şi se amestecă bine cu gălbenuşul şi sarea. […]

Sos de legume si verdeata

Sos de legume si verdeata

Sos de legume si verdeata din: morcovi, patrunjel, pastarnac, telina, unt, faina, verdeata, dafin. Ingrediente: 1,5 l supă de carne 300 g morcovi 250 g pătrunjel rădăcină 200 g păstârnac 50 g ţelină 50 g unt 100 g făină 1 legătură verdeaţă foi de dafin   Mod de preparare: Se pregăteşte mai întâi supa de […]

Sos de menta cu usturoi

Sos de menta cu usturoi

Sos de menta cu usturoi din: menta, sare, ceapa, lamaie, usturoi. Ingrediente: mentă proaspătă sare ceapă verde usturoi zeamă de lămâie     Mod de preparare: Se curăţă şi se spală menta. Se amestecă bine în mixer, până ce devine o pastă. Imediat se adaugă puţină apă rece, usturoi curăţat, ceapa (partea albă) curăţată şi […]

Sos de rosii cu margarina

Sos de rosii cu margarina

Sos de rosii cu margarina din: faina, rosii, margarina, verdeata, sare. Ingrediente: 250 g făină 1 kg roşii proaspete sau 100 g bulion pastă 1,5 l supă de legume 200 g margarina 2 legături verdeaţă sare   Mod de preparare: Se zdrobesc mai întâi roşiile cu puţină sare şi se pun la fiert în apă […]

Sos de zarzavat pentru mancaruri reci

Sos de zarzavat pentru mancaruri reci

Sos de zarzavat pentru mancaruri reci din: untdelemn, ceapa, cartof, morcov, patrunjel, pastarnac, telina, bulion, vin, sare, dafin, enibahar. Ingrediente: 4 linguri untdelemn 3-4 cepe un cartof un morcov mic un pătrunjel un păstâmac o ţelină 3 linguri bulion sau roşii vin sare foi de dafin enibahar   Mod de preparare: Se spală, se curăţă […]

Maioneza rosie

Maioneza rosie

Maioneza rosie din: galbenus, lamaie, ulei, suc de rosii, vodca. Ingrediente: 1 gălbenuş zeama de la o jumătate de lămâie ulei suc de roşii câteva picături de vodcă   Mod de preparare: Se amestecă bine muştarul cu găl­benuşul, folosindu-se o lingură de lemn, uleiul turnându-se treptat, până ce capătă consistenţă. Se adaugă sucul de roşii […]

Sos maioneza cu frisca

Maioneza simpla

Maioneza simpla din: galbenus, zeama de lamaie, ulei, sare, piper. Ingrediente: 1 gălbenuş zeama de la 1/2 lămâie ulei sare piper     Mod de preparare: Se amestecă bine muştarul cu gălbenuşul, întotdeauna într-un singur sens, folosindu-se o lingură de lemn, uleiul turnându-se treptat, pe măsură ce se încorporează amestecului. Se adaugă foarte puţină sare […]

Sos olandez simplu

Sos olandez simplu

Sos olandez simplu din: faina, lapte, unt, oua, smanatana. Ingrediente: 500 g făină 2,5 l lapte 500 g unt 12 gălbenuşuri 1,1250 l supă de zarzavat 500 g smântână   Mod de preparare: Se pune laptele să clocotească şi apoi se adaugă făina, dizolvată tot în lapte fiert, dar răcit. In timpul acestei operaţii, se […]

Sos pentru supe cu usturoi

Sos pentru supe cu usturoi

Sos pentru supe cu usturoi din: usturoi, sare, piper, ulei, tomate, ceapa, ardei, suc de lamaie, suc de portocala. Ingrediente: 5 căţei usturoi 1 lingură sare 1 linguriţă rasă piper negru măcinat 6 linguri ulei 1 ceaşcă tomate 1 ceapă mare 2 ardei graşi sucul de la o jumătate de lămâie sucul de la o jumătate […]

Sos de urda pentru paste

Sos de urda pentru paste

Sos de urda pentru paste din: urda, costita afumata, rosii, sare, nucsoara. Ingrediente: 1/2 kg urdă 200 g costiţă afumată 100 g unt 1 kg roşii sare nucşoară   Mod de preparare: Căliţi uşor costiţa afumată (tăiată felii subţiri) în tigaie fără grăsime şi scoateţi produsul pe o farfîirie după 5-6 min.. Curăţaţi roşiile, tăiaţi-le […]