Prajitura cu crema de branza fina

Prajitura cu crema de branza fina din: nuca, oua, sare, zahar, pesmet, praf de copt, rom, mascarpone, branza de vaci, cafea, zahar vanilat.

Ingrediente:

• 100 g miez de nucă
• 3 ouă
• 1 priză de sare
• 210 g zahăr
• 50 g pesmet
• 1/2 plic praf de copt
• 100 ml rom
• 250 g mascarpone
• 300 g brânză de vaci
• 50 ml cafea tare (de exemplu expresso)
• 1 plic zahăr vanilat

Mod de preparare:

Pentru blat, toci nucile mărunt. Separi ouăle. Omogenizezi gălbenuşurile cu un praf de sare şi cu 75 g zahăr, până capătă un aspect frumos.

Amesteci pesmetul, praful de copt şi nucile tocate şi adaugi amestecul în cremă. Torni şi romul, iar la final pui albuşurile bătute spumă cu 75 g zahăr.

Incorporezi cu grijă bezeaua şi răstorni compoziţia într-o tavă pătrată, mai mică însă decât cea normală de tort (de circa 22 cm x 22 cm), pe care ai uns-o înainte cu grăsime şi ai presărat făină.

Coci blatul 20-25 de minute, la foc mediu (175 grade Celsius). Laşi să se răcească în tavă cam un sfert de oră, apoi scoţi cu grijă blatul. Când e complet rece, îl tai pe orizontală, o singură dată. Poţi folosi cuţitul zimţat de pâine.

Crema o prepari amestecând cele două feluri de brânză (de vaci şi mascarpone) cu cafeaua, zahărul vanilat şi 60 g zahăr, ajutându-te de un tel în formă de pară.

Aşezi peste una dintre foi toată crema, pui cealaltă foaie, acoperi prăjitura cu folie de aluminiu şi o dai la rece pentru circa 2 ore, după care o tai în porţii şi presari deasupra zahăr pudră.

Prajitura cu crema de branza fina

Pofta buna!