Ciorba de porc cu tarhon si orez

Ciorba de porc cu tarhon si orez din: scaricica, ceapa, orez, patrunjel, pastarnac, morcovi, tarhon, otet, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 kg scăricică de porc, bine împănată
• 1 ceapă uscată mare
• 8-10 fire ceapă verde
• 5 linguri orez
• 1 rădăcină pătrunjel
• 1 păstârnac
• 8 morcovi noi
• 2linguri tarhon tocat
• oţet
• sare
• 2 gălbenuşuri

Mod de preparare:

Curăţaţi scăricică de eventuala grăsime în exces, tăiaţi-o bucăţele, între coaste. Spalaţi-o bine, puneţi-o la fiert într-o oală, la foc mediu spre iute, în 2 l apă rece cu sare.

Adunaţi bine spuma, reduceţi focul, adăugaţi ceapa uscată tocată, rădăcinile curăţate şi despicate pe lungime. Lăsaţi să fiarbă cca 1 oră, până e gata carnea şi cade de pe os.

Când a fiert carnea, scoateţi pătrunjelul şi păstâmacul, puneţi în ciorbă ceapa verde tocată, morcovii tăiaţi rondele şi orezul spălat.

Lăsaţi la fiert încă 12-15 min, să se înmoaie bine orezul. Adăugaţi tarhonul, acriţi cu oţet şi săraţi după gust. Lăsaţi să dea într-un clocot, luaţi de pe foc.

Bateţi gălbenuşurile cu 2-3 linguri de apă rece, într-un castron, apoi adăugaţi câte puţină zeamă din ciorbă, bătând mereu cu furculiţa, până se umple castronul.

Turnaţi în ciorbă, amestecaţi şi serviţi.

Pofta buna!