Ciabatta cu piept de curcan

Ciabatta cu piept de curcan din: piept de curcan, ciabatta fără gluten, frunze de salata, ceapa rosie, zahar, sare, ienupar, foi de dafin, usturoi, ceapa, otet.

Ingrediente:

• 400 g piept de curcan
• ciabatta din făină fără gluten
• câteva frunze de salată verde
• 1 ceapă roşie

Pentru marinadă:

• 1 praf zahăr
• 2 linguri sare
• 1 lingură fructe de ienupăr
• 2 foi de dafin
• 2 căţei de usturoi
• 1 ceapă
• câteva picături de oţet

Mod de preparare:

Se aşază într-un litru de apă 1 praf de zahăr, sare, boabe de ienupăr zdrobite şi foaia de dafin; se dă în clocot şi se adaugă usturoiul pisat şi ceapa tocată. Se comple­tează cu oţet după gust.

Carnea se aşază într-un castron şi se unge cu marinada; se lasă să se marineze 24 ore. Inainte de a fi afumată, carnea se scoate din marinadă şi se şterge.

Apoi pe aşază pe grătar, indirect, pe foc din pelete de lemn; se lasă să se afume 1-2 ore, la o temperatură de cca 120 °C. Când este gata, carnea se taie felii şi se serveste între două jumătăţi de ciabatta, cu salata.

Pofta buna!