Vitel cu sos de verdeturi

Vitel cu sos de verdeturi din: carne de vitel, ulei, ceapa, salata verde, marar, tarhon, stevie, rosii, faina, otet, sare, piper.

Ingrediente:

• 900 carne macră de miel sau viţel
• 3 linguri ulei
• 1 ceapă uscată mare
• 5-6 fire ceapă verde
• 6 frunze mari de salată verde
• 1 legatură mare de mărar
• 2 linguri tarhon tocat mare
• 3 frunze mari de ştevie
• 1 cutie cuburi de roşii în bulion (de 400 g)
• 1 linguriţă făină sau amidon
• 1 lingură oţet (preferabil din vin roşu)
• sare
• piper

Mod de preparare:

Spăliţi şi tăiaţi carnea în bucăţi; uscaţi bucăţile pe un prosop de bucătărie.

Incingeţi uleiul într-o cratiţă de dimensiuni potrivite (să încapă bucăţile fără să se suprapună), la foc mediu spre iute, şi prăjiţi carnea 7-8 min, amestecând frecvent.

Când s-a rumenit uşor pe toate părţile, puneţi peste ea toată ceapa tocată şi mai prăjiţi cca 4 min, amestecând mereu.

Turnaţi apă fierbinte cât să acopere bine carnea, săraţi, reduceţi focul la minimum şi lăsaţi să fiarbă cu capac cca 50-60 min; verificaţi din când în când, să nu scadă prea mult lichidul şi adăugaţi puţină apă, la nevoie.

Indepărtaţi nervura groasă a frunzelor de ştevie. Tăiaţi fideluţă salata şi ştevia, tocaţi mare mărarul. Când a fiert bine carnea, adăugaţi în cratimă verdeţurile şi cuburile de roşii cu bulion.

Amestecaţi şi lăsaţi să fiarbă domol, fără capac, cca 10 min. Desfaceţi făina sau amidonul cu 4-5 linguri de apă rece, vărsaţi în sos, amestecaţi, săraţi, piperaţi şi acriţi cu oţet, după gust.

Lăsaţi să mai clocotească 1 min şi luaţi de pe foc.

Serviţi cu cartofi noi mici, fierţi la abur.

Pofta buna!