Tocana siciliana

O reteta gustoasa de tocana siciliana din: carne de porc sau vita, ulei, unt, ceapa, usturoi, ardei, patrunjel verde, foi de dafin, coaja de lamaie, rosii, vin alb si masline.

Ingrediente:

• 800 g carne (porc şi viţel)
• 3 linguri ulei
• 25 g unt
• 1 ceapă
• 2-3 căţei de usturoi
• 3 ardei
• 1 legătură pătrunjel verde
• 2 foi de dafin
• 1 coajă de lămâie
• 500 g roşii
• 2 pahare vin alb
• 100 g măsline

Mod de preparare:

Tai carnea în bucăţi, cam de 5/5 cm şi le rumeneşti în unt amestecat cu untdelemn. Pui sare şi piper, adaugi ceapa tocată, usturo­iul sfărâmat, ardeii tăiaţi felii, pătrunjelul, foile de dafin şi două bucăţi de coajă de lămâ­ie. Stingi cu două păhărele de vin şi laşi să fiarbă 15 minu­te.

Adaugi roşiile curăţate de sâmburi şi de pieliţă şi tăia­te felii, 100 g măsline negre fără sâmburi şi 1/2 I apă sau supă. Continui fierberea încă 45 minute până ce carnea este bine frăgezită, apoi torni într-o farfurie mare, peste 200 g orez fiert în multă apă şi strecurat.

Pofta buna!