Salata speciala

O reteta de salata speciala din: mozzarella, sare de mare, piper, lamaie, mandarine, frunze de rucola, salata, sos, prosciutto, parmezan si otet balsamic maturat.

Ingrediente:

• 4 bulgări de brânză mozzarella de câte 100 g
• sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat
• o lămâie
• 4 mandarine, curăţate şi tăiate felii de 0,5 cm
• 2 mâini de frunze de rucola, spălate şi scurse
• o căpăţână de salată treviso sau radicchio, cu frunzele rupte bucăţi mai mari, spălate şi scurse
• o legătură mică de mentă proaspătă
• sos de lămâie şi ulei 
• 4 felii de prosciutto afumat (şuncă sărată şi uscată, lăsată la maturat mai multe luni)
• o mână mică de parmezan proaspăt ras
• oţet balsamic maturat

Mod de preparare:

Luaţi patru farfurii de servit şi puneţi pe fiecare câte un bulgăr de mozzarella, rupt bucăţi. Presăraţi cu sare şi piper şi radeţi deasupra nişte coajă de lămâie: Aranjaţi feliile de mandarine peste brânza mozzarella (câte o mandarină pentru fiecare farfurie).

Intr-un castron, amestecaţi frunzele de rucola, treviso sau radicchio şi mentă cu puţin sos, păstrând câteva frunzuliţe de mentă pentru decor. Intindeţi o felie de prosciutto pe o planşetă şi înfăşuraţi în ea cam un sfert din frunzele cu sos.