Reteta zilei: Risotto cu ciuperci

Risotto cu ciuperci din: ciuperci, unt, ceapa, orez, vin alb sec, cimbru, mascarpone.

Risotto cu ciuperci

Ingrediente:

• 1/2 kg ciuperci uscate
• 1/2 kg ciuperci proaspete
• 2 linguri unt
• 1 ceapa, tocata
• 1 ¼ cana orez arborio
• 1 cana vin alb sec
• 3 cani supa de pui
• crengute proaspete de cimbru
• 320gr mascarpone

Mod de preparare:

Puneti ciupercile uscate intr-un bol mic si se toarna aproximativ o jumatate cana de apa fiarta peste ele. Lasa sa se inmoaie, iar intre timp curata ciupercile proaspete, apoi le feliati. Scoateti ciupercile uscate din apa si scurgeti bine.

Se incalzeste 1 lingura de unt intr-o oala mare la foc mediu. Adaugati ciupercile si sotati 10-15 de minute. Asezonati ciupercile cu sare si piper si transferati intr-un castron. Se incalzeste restul de unt in aceeasi tigaie, adaugati ceapa, asezonati cu sare si sotati aproximativ 2 minute. Adaugati orezul si gatiti pentru un minut.

Se adauga vinul si se fierbe pana cand orezul a absorbit aproape tot lichidul. Adaugati lichidul in care ati inmuiat ciupercile, reduceti focul si lasati sa fiarba pana s-a absorbit tot lichidul. Se incorporeaza aproximativ o treime din supa de pui. Amestecati si incorporati restul de supa cate putin. Fierbeti aproximativ 30-40 de minute.

Adaugati apoi ciupercile si cimbrul. Gatiti risotto si ciupercile impreuna pentru 1-2 minute. Opriti focul si se adauga mascarpone. Se condimenteaza cu piper negru si sare, dupa gust. Serviti cald.

Risotto cu ciuperci

Pofta buna!