Muschi de vitel cu spanac si legume gratinate

Muschi de vitel cu spanc si legume gratinate din: muşchi de viţel, usturoi, ulei de măsline, muştar de Dijon, arahide, frunze tinere de spanac, sare, piper, morcov, cartofi, rădăcină de ţelină, smântână, lapte.

Ingrediente:

•  800 g muşchi de viţel
• 2 căţei de usturoi
• 5 linguri ulei de măsline
• 1 lingură muştar de Dijon
• 1 mână arahide
• 1 mână frunze tinere de spanac
• sare
• piper

Pentru legume gratinate:

• 4 cartofi
• 1 rădăcină de ţelină
• 2 morcovi
• 250 ml smântână
• 250 ml lapte

Mod de preparare: 

Se curăţă carnea de pielea în exces şi de grăsime. Se pasează usturoiul cu 2 lin­guri de ulei şi muştar; se să­rează şi se piperează.

Se aşază carnea pe o farfurie, se unge cu amestecul de us­turoi şi se dă la frigider pes­te noapte. Se încinge cuptorul la 190 °C.

Se unge cu ulei o tigaie, preferabil din fontă şi se prăjeşte carnea în ea, pe toate feţele. Se pasează verdeaţa cu arahide şj restul de ulei, obţinându-se o compoziţie asemănătoare cu pesto.

Se aşază carnea într-o tavă şi se unge cu amestecul de verdeaţă. Se dă la cuptor şi se coace 35-40 min.

Se scoate carnea din cup­tor şi se lasă.să se odihneas­că cca 15 min. Se taie apoi felii groase de cca 1 cm şi se serveşte cu gratin de legume.

Pentru gratin, se decojesc legumele şi se taie felii; se aşază într-o formă de sufleu (un strat de cartofi, apoi* ţelină, morcovi, pătrunjel şi în cele din urmă iar cartofi).

Se amestecă la final smântâ­nă cu lapte, sare şi piper şi se toarnă peste legume. Se coc cca 50 min. în cuptorul încins la 190 °C.

Muschi de vitel cu spanc si legume gratinate

Pofta buna!