Mazare sote

Mazare sote

Ingrediente:

• 1,250 kg mazăre
• 100 g unt
• 1/2 lingură făină
• 2 1/2 linguri zeamă de carne (sau de pasăre)
• zahăr
• sare

Mod de preparare:

Fierbem mazărea în multă apă cloco­tită (cu sare), la foc viu. După ce a fiert o strecurăm şi o stropim cu puţină apă rece, ca să-şi menţină culoarea.

Punem o bucăţică de unt într-o crăticioară, adăugăm făină, amestecăm şi stingem cu zeamă de carne sau de pa­săre (în lipsa acestora cu lapte).

Ames­tecăm pînă se face un sos alb. Adăugăm mazărea, amestecînd la foc, uşor, cu lopăţica. Dacă sosul este prea moale, îl lă­săm să mai clocotească. Sare şi zahăr pu­nem după gust.

Pofta buna!