Anghemacht de pui

Anghemacht de pui

Ingrediente:

• 2 pui
• 2 lămîi
• 1 pătrunjel
• 125 g unt
• 30-35 g făină
• 1 legătură pătrunjel
• 1 legătură mărar
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curăţăm puii, îi tăiem în bucăţi de la încheieturi şi îi spălăm într-o apă. Să­răm puţin bucăţile de carne, le ungem cu zeama de la 1/2 lămîie şi lăsăm să stea o oră într-un vas. Apoi clătim puii, îi scur­gem, îi ştergem cu şervetul şi îi punem la fiert în apă, clocotită.

Cînd puii sînt pe jumatate gata, adăugăm pătrunjel, potrivim sarea şi fierbem mai departe. In acest timp curatam o lamaie de coaja, o oparim cu apa fierbinte, o taiem in felii potrivite si scoatem samburii cu o scobitoare.

Facem un rîntaş într-o crăticioară (o lingură de unt şi o lingură făină), stingem cu puţină zeamă de pasăre, pînă se face sosul subţire ca laptele bătut. Turnăm sosul peste pasăre şi lăsăm să dea 1-2 clocote.

Cu o jumătate de oră înainte da a da la masă, punem în sos feliile de lămîie. Dacă sosul este prea gros, adăugăm zea­mă de pasăre şi amestecăm bine.

Mîncarea se serveşte presărată cu pă­trunjel şi cu mărar tocat, pe o farfurie fierbinte.

Pofta buna!