Tort cu mascarpone si smochine

Tort cu mascarpone si smochine din: faina, zahar, ou, unt, sare, galbenusuri, lichior de portocale, suc de portocale, mascarpone, iaurt, gelatina, smochine si gem de caise.

Ingrediente:

pentru aluat:

• 250 g faina
• 60 g zahar
• 1 ou
• 125 g unt
• 1 priza sare

pentru umplutura:

• 3 galbenusuri
• 80 g zahar
• 2-3 linguri lichior de portocale
• 2 linguri suc de portocale
• 250 g mascarpone
• 200 g iaurt
• 3 foi de gelatina
• 8-10 smochine proaspete
• 150 g gem de caise

Mod de preparare:

Frămânţi componentele pentru aluat până obţii o cocă netedă, o înfăşori în folie şi ţii o oră la rece.

Intinzi o foaie pe care o aşezi într-o tavă rotundă de tort, unsă în prealabil cu unt, acoperind şi pereţii tăvii, înţepi cu furculiţa aluatul, din loc în loc şi coci circa 25 de minute, la foc moderat.

Când e gata, scoţi şi laşi să se răcească.

Baţi gălbenuşurile şi zahărul pe baie de aburi, până se formează o cremă spumoasă.

Adaugi apoi lichiorul, sucul, amesteci, urmează mascarpone şi iaurtul şi omogenizezi.

Inmoi gelatina în puţină apă rece, o storci, o topeşti, torni 2-3 linguri din cremă, amesteci şi torni totul în restul cremei.

Amesteci din nou, întinzi crema peste blat, nivelezi şi pui în frigider să se întărească.

Speli smochinele cu atenţie, le ştergi de apă, le tai în patru şi le aşezi peste cremă.

Infierbânţi gemul într-o crăticioară, iar după câteva clocote treci gemul printr-o strecurătoare.

Ungi apoi feliile de smochine cu o pensulă, să fie în strat uniform.

Pui tortul, înainte de servire, pentru 1,5-2 ore în frigider.

Tort cu mascarpone si smochine

Pofta buna!

Tort Opera: Armonie între Cafea și Ciocolată

Pofta buna!