Ton cu roşii şi masline

Ton cu roşii şi masline 

Ingrediente:

• 500 g de roşii
• 100 g de măsline negre fără sâmburi
• 1 ardei verde tăiat cubuleţe
• 3 căţei de usturoi
• 4 haşme
• 4 linguri de ulei de măsline
• 10 cl vin roşu
• 1 legătură de oregano
• 4 felii de file de ton a câte 150 g
• zeama unei lămâi
• 3 fire de pătrunjel cu frunza lată
• sare
• piper

Mod de preparare:

Scufundaţi roşiile timp de 40 de secunde în apă clocotită, apoi treceţi-le printr-un jet de apă rece. Decojiţi-le, curăţaţi-le de seminţe şi tăiaţi pulpa în bucăţele. Tocaţi jumătate din cantitatea de măsline.

Decojiţi usturoiul şi tocaţi-l mărunt. Incălziţi 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiţă, căliţi ardeiul, ustu­roiul şi ceapa. Turnaţi vinul roşu şi degresaţi cratiţa cu ajutorul unei spatule de lemn. Adăugaţi roşiile şi amestecaţi. Puneţi sare şi piper. Acoperiţi şi lăsaţi la înăbuşit 5 minute, la foc mic.

Incorporaţi măslinele negre tăiate şi lăsaţi să scadă descoperit, timp de câteva minute, pâră când com­poziţia ajunge la consistenţa unui piue. Adăugaţi frunzele de oregano şi restul măslinelor. Incălziţi cuptorul la 210° (treapta 7).

Uscaţi tonul cu ajutorul hârtiei absorbante. Stropiţi-l cu zeamă de lămâie. Lăsaţi-l la macerat 2 minute. Adăugaţi sare şi piper. Intr-o tigaie, încălziţi două linguri de ulei de măsline. Când acesta este fierbinte, căliţi tonul câte un minut pe fiecare parte.

Puneţi peştele într-un vas termorezistent. Acoperiţi-l cu sos şi lăsaţi în cuptor timp de 10 minute. înainte de servire, presăraţi pătrunjel.

Poftă bună!