Branză cu legume şi crostini

O reteta de branza cu legume si crostini din: branza burrata, morcov, telina, dovlecei, ulei de masline extravirgin, chifla, fasole verde, cimbru, sare si piper. Brânza Burrata este o specialitate din Italia meridională, foarte asemănătoare mozzarellei. Compoziţia de bază este aceeaşi, doar că aceasta este laminată şi amestecată cu smân­tână. Are un gust dulce şi o consistenţă cremoasă.

Ingrediente:

• 300 g brânză Burrata proaspătă (sau mozzarella)
• 1 morcov nou
• 1 rădăcină ţelină
• 2 dovlecei
• 6 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 chiflă
• 1 mână de fasole verde
• cimbru
• sare şi piper

Mod de preparare:

Opăreşte fasolea în apă uşor sărată, scurge-o şi las-o să se răcească. Pune-o în blender împreună cu uleiul de măsli­ne, un praf de sare şi mixeaz-o până obţii o cremă fluidă. Spală dovleceii, curăţă-i de coajă şi taie-i mai întâi ju- lien, apoi în cubuleţe foarte mici. Curăţă şi taie în cubuleţe morcovul. Taie şi ţelina julien.

Opăreşte legumele în apă sărată pentru 1 minut şi ră- ceşte-le într-un bol cu gheaţă. Amestecă în mixer brânza cu puţin ulei şi cimbru. Adaugă legumele şi piper, după gust. Taie chifla în felii foarte subţiri şi rumeneşte-o în cuptor.

Umple o formă rotundă (fară fund) cu compoziţia de brânză şi presează bine pentru a obţine o masă compactă. Aşază forma pe o farfurie pentru servit, scoate-o cu grijă şi ornează cu feliuţele de pâine prăjită şi cu sosul de fasole.

Brânză cu legume şi crostini

Poftă bună!