Muraturi pentru iarna

Va prezentam o serie de retete de muraturi pentru iarna: Reteta zilei: Muraturi de casa Muraturi de casa din: castraveti, ceapa, otet, seminte de mustar, turmeric, zahar, seminte de telina, sare. Ingrediente: 1/2 kg castraveți, feliati 1/2 ceapa, feliata 1/2 l oțet 1/2 l apa 2 lingurite de seminte de mustar 2 lingurite de turmeric […]

Retete muraturi: Varza murata la borcan

Reteta zilei: Conserve si muraturi

Reteta zilei: Ceapa rosie murata cu fulgi de chili Ceapa rosie murata cu fulgi de chili din: ceapa rosie, otet, zahar, sare, cuisoare, dafin, seminte de mustar, seminte de cardamom, fulgi de chili. Ingrediente:  1 ceapă roșie ¾ ceasca oțet 3 linguri de zahăr sare 7 cuișoare 1 frunză de dafin ⅛ linguriță semințe de […]

Muraturi de toamna tarzie

Muraturi de toamna tarzie

Muraturi de toamna tarzie Se taie felii 4-5 morcovi, 1 kg gogoşari, 2 cepe şi 1 căpăţână de usturoi. Se desface în bucheţele 1 conopidă. Se alternează legumele în borcane încăpătoare, apoi se toarnă o soluţie pregătită jn 1L oţet, apă, 2 linguri sare grunjoasă, 4 linguri zahăr, piper boabe şi foi de dafin. Se închid borcanele ermetic […]

Branza marinata

Branza marinata din: telemea, dafin, ardei, boia, patrunjel, ceapa, ulei. Ingrediente: 500 g telemea 2-3 foi dafin 2 ardei iuţi boia dulce pătrunjel tocat ulei 2 cepe roşii   Mod de preparare: Tai brânza cuburi şi presari peste ea boia dulce. Cureţi ardeii de cotor şi seminţe şi îi toci. Tai cepele julien. Aşezi bucăţile […]

Dovlecei murati

Dovlecei murati

Dovlecei murati din: dovlecei, oua, amidon, faina, ulei, pesmet, branza, ceapa, usturoi, piper, otet, sare, ienibahar. Ingrediente: 1 kg dovlecei ulei 2-3 ouă 1 lingură amidon 2 linguri făină 4 linguri pesmet 150 g brânză rasă 1 ceapă 3 căţei usturoi piper Pentru saramură: 1 l apă 200 ml oţet 1 lingură sare 2 linguri […]

Rosii murate

Rosii murate cu usturoi

Rosii murate cu usturoi din: rosii, telina, usturoi, marar, dafin, sare. Ingrediente: 2 kg roşii mici sau medii 1 rădăcină de ţelină 4-5 căpăţâni de usturoi 1 legătură de mărar verde 3 foi de dafin 3 linguri cu sare   Mod de preparare: Alege roşii mai micuţe şi tari. Spală-le şi pune-le în borcanul spălat […]

Castraveti murati cu telina

Castraveti murati de vara

Castraveti murati de vara din: castraveti, ceapa, otet, boabe de mustar, turmeric, piper, usturoi, zahar, sare grunjoasa. Ingrediente: 1 kg castraveţi tineri 500 g ceapă 400 ml oţet 1/2 lingură boabe de muştar 1/2 linguriţă turmeric măcinat 1/2 linguriţă piper roşu proaspăt râşnit 1/2 linguriţă piper negru proaspăt râşnit 4 căţei de usturoi 150 g […]

Bulion de ardei in stil italian

Bulion de ardei in stil italian

Bulion de ardei in stil italian din: rosii, ardei, ceapa, usturoi, ardei iuti, ulei, zahar, sare, bulion de rosii, dafin, cimbru, suc de lamaie. Ingrediente: 500 g roşii cărnoase 1 kg ardei capia 4 cepe 2 căţei de usturoi 2 ardei iuţi roşii 4 linguri ulei 1 linguriţă zahăr sare 2 linguri bulion de roşii […]

Gem de caise cu levantica

Gem de caise cu levantica

Gem de caise cu levantica din: caise, zahar, flori de levantica, lamai. Ingrediente: 3 kg caise 2 kg zahăr 2 mâini flori de levănţică uscate sucul de la 4 lămâi   Mod de preparare: Se spală caisele, se curăţă şi se golesc de sâmburi. Se pun în cratiţă cu zahăr şi suc de lămâie, Levănţica […]

Roşii conservate

Conserva de rosii la borcan

Conserva de rosii la borcan din: rosii, sare grunjoasa, ulei de floarea-soarelui. Ingrediente: 2 kg roşii mici şi tari 4 kg roşii coapte bine 6 linguri sare grunjoasă 50 ml ulei de floarea-soarelui   Mod de preparare: Roşiile coapte se dau pe 1 răzătoarea mare, iar sucul se pune la fiert, la foc mic, până […]

Lamai murate

Reteta lamai murate

Reteta lamai murate din: lamai, nucsoara, sare, zahar, cuisoare, seminte de anason, chili. Ingrediente: 1 kg lămâi 10 bucăţi nucşoară neagră 75 g sare 500 g zahăr 10 cuişoare 1 linguriţă seminţe de anason chili roşu   Mod de preparare: Lămâile se ţin douăzeci şi patru de ore în apă rece. Se scot, se şterg […]

Gem de piersici

Gem de fructe

Gem de fructe din: fructe, zahar, lamaie, conservant. Ingrediente: 1 kg fructe de sezon (mere, portocale, banane, pere, papaya, struguri, guave, kiwi, etc.) 1,250 kg zahăr 1/2 linguriţă zeamă de lămâie (portocală) 1/2 linguriţă esenţă de zmeură (ori de alt fruct de pădure) un praf de conservant     Mod de preparare: Se spală, se […]

Carote glasate

Morcovi dulci in borcan

Morcovi dulci in borcan din: morcovi, zahar, lamaie. Ingrediente: 3 kg morcovi 2 kg zahăr sucul de la 2 lămâi       Mod de preparare: Se curăţă morcovii, se spală, se înţeapă cu furculiţa şi se lasă în apă cu suc de lămâie minimum două ore. Se pun la fiert în apă clocotită timp […]

Muraturi la bidon

Conserva de ardei grasi umpluti cu varza rosie

Conserva de ardei grasi umpluti cu varza rosie din: ardei, varza rosie, morcov, frunze de visin si de telina, boabe de mustar, sare, otet. Ingrediente: ardei graşi şi varză roşie câte avem, un morcov frunze de vişin şi de ţelină un săculeţ cu boabe de muştar oţet sare   Mod de preparare: Se aleg ardeii […]

Zacusca de macrou

Zacusca cu gogosari

Zacusca cu gogosari din: rosii, ardei grasi, gogosari, ceapa, morcov, ulei, usturoi, sare, zahar. Ingrediente: 1 kg roşii 4 ardei graşi (sau capia) 6 gogoşari 1 ceapă mare 1 morcov 4 linguri ulei 4 căţei usturoi sare opţional, 1 lingură zahăr   Mod de preparare: Roşiile se fierb şi apoi se trec prin sită sau strecurătoare, […]

Sote de ciuperci cu rucola

Bureti marinati

Bureti marinati din: bureti, sare, piper, dafin. Ingrediente: bureti sare piper foi de dafin Mod de preparare: Bureţii se spală în mai multe ape, şi se lasă să se zvânte. Se pune la fiert un vas cu apă şi sare, după gust şi, când clocoteşte, se bagă şi bureţii, lăsându-i să dea şi ei în […]

Sos de roşii

Sos de rosii picant

Sos de rosii picant din: rosii, zahar, otet, piper, boia, sare, mustar. Ingrediente:   5 kg rosii 300 g zahăr 1 litru oţet de vin o jumătate lingură piper o jumătate lingură boia de ardei o lingură sare 2 linguri muştar diluat in puţin oţet   Mod de preparare: Se aleg 5 kg roşii bine […]

Retete muraturi: Varza murata la borcan

Conserva de tocanita

Conserva de tocanita din: vinete, ceapa, morcovi, ardei, varza, rosii, orez, untdelemn, sare, piper. Ingrediente: 3 vinete 1 kg ceapă 5 morcovi 10 ardei graşi sau gogoşari un sfert varză albă 1 kg roşii o ceşcuţă orez 150-200 ml untdelemn sare piper   Mod de preparare: Se curăţă ceapa şi se taie peştişori, morcovii se […]

Rosii si ardei pentru ciorba

Zarzavat pentru supe

Zarzavat pentru supe din: morcovi, rosii, ceapa, pastarnac, patrunjel, telina, ardei, conopida, sare, ulei. Ingrediente: 2 kg morcovi 1,5 kg roşii 1 kg ceapă 500 g păstârnac 500 g pătrunjel 3 rădăcini mici de ţelină 5-6 ardei o conopidă mică 200 g sare untdelemn   Mod de preparare: Se iau 2 kg morcovi, 1,5 kg […]

Ardei murati in saramura

Ardei cu hrean in saramura

Ardei cu hrean in saramura din: ardei, hrean, apa. Ingrediente: 50 ardei 3-4 rădăcini de hrean apa     Mod de preparare: Ardeii, pregătiţi ca mai sus, se pun în borcane unul lângă altul. La 50 de bucăţi se curăţă trei-patru rădăcini de hrean şi se taie şuviţe subţiri, care se aşează printre ei. Se toarnă […]

Salata bavareza

Varza de Bruxelles in saramura

Varza de Bruxelles in saramura din: varza, sare. Ingrediente: varza       Mod de preparare: Verzişoarele, cât mai mici, se curăţă de frunzele galbene de deasupra, se spală bine în mai multe ape, se lasă să se zvânte, după care se opăresc 10-15 minute, se răcesc şi se aşează în borcane, care se umplu […]

Suc de rosii

Suc de rosii delicios

Suc de rosii delicios din: rosii, sare. Ingrediente: 5 kg roşii foarte coapte sare pentru murături         Mod de preparare: Roşiile se aleg, se spală foarte bine şi se taie în două. In funcţie de ustensilele de separat pieliţe şi seminţe, fie se trec prin sită, fie se scot seminţele şi interiorul […]

Zacuscă de vinete

Zacusca cu telina

Zacusca cu telina din: vinete, dovlecei, rosii, ardei, telina, ceapa, ulei, sare, piper.   Ingrediente: 2 kg vinete un kg dovlecei un kg ardei gras 1,5 kg roşii 5 cepe uscate 300 ml ulei 2 fire ţelină sare piper   Mod de preparare: Se pune ceapa curăţată şi tăiată mărunt ia călit în ulei. Se […]

Mazăre cu carnati

Mazare la borcan

Mazare la borcan din: mazare, sare, apa. Ingrediente: 1 kg mazare sare apa     Mod de preparare: Speli boabele după ce le-ai scos din teci, le pui într-o sită şi le scufunzi în apă clocotită cu sare. Opăreşti mazărea între 3 şi 6 mi­nute, în funcţie de mărimea boabelor şi de cât de tari […]

Fasole verde in aluat cu bere

Reteta fasole verde conservata

Reteta fasole verde conservata din: fasole, sare, foi de vita. Ingrediente: 1 kg fasole verde 60-80 g sare foi de viţă, opţional     Mod de preparare: Alegi păstăile, le speli, le cureţi de aţe, dacă au, şi le tai capetele. Aşezi un strat de fa­sole verde, îndeşi bine păstăile în borcan, ca să fie […]

Verdeata la borcan

Dovlecei in saramura

Dovlecei in saramura din: dovlecei, apa, sare. Ingrediente: 1 kg dovlecei apă sare     Mod de preparare: Cureţi dovleceii, îi speli, îi opăreşti întregi sau tăiaţi, îi scurgi bine şi îi aşezi în borcane. Intre timp, pui la fiert apă cu sare (5-10 grame la 1 litru de apă) şi dai în clocot. Când s-a […]

Fasole pastai batuta

Fasole pastai la borcan

Fasole pastai la borcan din: fasole, apa, sare, piper, boabe de mustar. Ingrediente: 1 kg fasole grasă (verde sau galbenă) apă sare piper, opţional boabe de muştar, opţional   Mod de preparare: Speli păstăile în mai multe ape, le tai capetele şi le cureţi de aţe. Aşezi fasolea într-o sită şi o opăreşti într-un vas cu […]

Pastă de gogoşari pentru iarna

Gogosari si rosii in untdelemn

Gogosari si rosii in untdelemn din: rosii, gogosari, ceapa untdelemn, telina, sare, piper. Ingrediente: 20 roşii mijlocii 20 gogoşari verzi 6 cepe un pahar untdelemn frunze de ţelină sare şi piper Mod de preparare: Gogoşarii şi roşiile se spală, se lasă să se scurgă bine de apă se taie în felii subţiri şi se pun […]

Conserva de peste

Conserva de peste

Conserva de peste din: peste, apa, ulei, otet, piper, boabe de mustar, dafin. Ingrediente: 2 kg peşte 1/2 l apă 1/2 l ulei 200 ml oţet boabe de piper câteva boabe de muştar 3 foi de dafin   Mod de preparare: Se sărează peştele şi se toarnă peste el 200 ml oţet. Se lasă 24 […]

Plum tomato jam

Bulion de ardei

Bulion de ardei din: ardei, sare. Ingrediente: ardei sare Mod de preparare: Ardeii să fie roşii, bine copţi, mari şi sănătoşi. Se scot cotoarele şi seminţele, se spală, se scurg bine de apă şi se aşează îmtr-un vas, presăraţi cu puţină sare, unde se ţin câteva ore până ce îşi lasă zeama. Se pun apoi, […]

Bulion de gogosari

Bulion de gogosari

Bulion de gogosari din: gogosari, sare. Ingrediente: gogosari 250 g sare Mod de preparare: Gogoşarii trebuie să fie proaspeţi; se curăţă de cotoare şi seminţe şi se trec prin maşina de tocat. In bulionul astfel obţinut se pun 250 g sare şi se bagă în borcane mari care se fierb 25 de minute. Acest tip […]

Bulion cu miere

Bulion de rosii aromat

Bulion de rosii aromat din: rosii, sare. Ingrediente: rosii sare Mod de preparare: Roşiile, bine coapte, se spală, se rup în două şi se pun într-o oală mare, smălţuită, adăugând şi puţină sare (un vârf de cuţit la 1 kg roşii). Se aşează oala pe foc şi se lasă să clocotească 5-10 minute. Se dă […]