Meridon de orez cu pui

Meridon de orez cu pui din: orez, unt, oua, pui, morcovi, patrunjel, ceapa, cuisoare, sare.

Ingrediente:

• 300 g orez
• 200 g unt
• 8 ouă
• 2 pui
• morcovi
• pătrunjel
• o ceapă
• cuişoare
• supă de vita
• sare

Mod de preparare:

Orezul îl spălăm cu apă rece, după aceea îl fierbem în supă de vită (supa o avem pregătită dintr-un rasol de vacă fiert în 3 litri de apă rece, la foc mic);

Când orezul s-a inmuiat şi s-a îngroşat, îl lăsăm să se răcească.

Intre timp, frecăm spumă 150 grame de unt, adăugăm 6 gălbenuşuri şi două ouă întregi, precum şi orezul fiert, rece; toate acestea le amestecăm bine şi le dăm sarea necesară.

Frigem înăbuşit doi pui curăţaţi, spălaţi şi săraţi, într-o cratiţă cu 2 linguri de unt şi cu felii de morcov, de pătrunjel, cu o ceapă împănată cu 4-5 cuişoare, peste care turnăm şi puţină supă de vacă.

După ce puii s-au fript, îi tăiem în patru, ungem o cratiţă cu unt, punem jumătate din orezul fiert şi, peste acesta, punem bucăţile de pui; deasupra, turnăm restul de orez şi lăsăm cratiţa să fiarbă în aburi circa o ora.

Sosul, din cratiţa în care s-au fript puii, îl lăsăm să se mai prăjească puţin, adăugându-i puţină supă de vită, şi, după ce a mai fiert puţin, strecurăm jumătate din el pe o farfurie mare, pe care răsturnăm apoi şi “meridonul”.

In restul sosului strecurat punem ciuperci, ce au fost mai înainte prăjite în unt. Acest sos cu ciuperci se pune într-o sosieră şi se serveşte lângă meridon.

Pofta buna!