Budinca de peste cu verdeata

Budinca de peste cu verdeata din: carne de peste, oua, ceapa, lapte, unt, smantana, patrunjel, pesmet, sos de mustar, sare, piper, unt.

Ingrediente:

• 250 g carne de peşte fără oase (somn, morun, nisetru etc.)
• 3 ouă
• un sfert ceapă
• o franzelă mică
• 500 ml lapte
• 100 g unt
• 2 linguri smântână
• pătrunjel verde tocat
• 2 lin­guri pesmet
• 1-2 pahare sos de muştar
• sare şi piper
• unt şi pesmet pentru uns şi tapetat

Mod de preparare:

Carnea de peşte, tăiată bucăţi mici, se stinge într-o cratiţă, în puţin unt încins, împreună cu ceapa tocată mărunt.

După ce s-a rumenit puţin, se. adaugă, pe rând, amestecând mereu cu o lingură de lemn, două ouă (bătute în prealabil cu telul ori cu mixerul) şi franzela (după ce a fost înmuiată în lapte şi stoarsă bine).

După ce compoziţia rezultată s-a omogenizat, se trece prin maşina de tocat carne, apoi i se adaugă treptat, amestecând din nou, uşor, 50 g unt frecat spumă, un gălbenuş, pătrunjelul verde tocat, smântână, albuşul (de la un ou) bătut spumă tare, sare şi piper.

După omogenizare, com­poziţia se toarnă într-un vas de Jena uns cu unt şi tapetat cu pesmet şi se coace la bain-marie timp de o oră şi jumătate.

Pofta buna!