Branza Gruyere – Gruyere se numără printre brânzeturile cu cea mai largă utilizare culinară din lume. Dacă este de cea mai bună calitate, poate fi servită pe platou; ea este însă, de asemenea, un ingredient indispensabil pentru numeroase sosuri si sufleuri de brânză, îmbogăţind totodată gustul mâncării din cartofi numite gratin dauphinois.
Este originară din oraşul Gruyere, din cantonul elveţian Fribourg, unde se produce începând din secolul XII. Deşi o mare parte a producţiei avea loc Franţa, din 2001 a devenit appellation controlee. Brânza se fabrică din laptele vacilor elveţiene, iar numele ţării sale de origine este deseori imprimat pe coajă („Switzerland”, „Suisse” sau „Schweiz”).
Este o brânză presată şi fiartă, cu o textură fermă, uneori cu goluri foarte mici, alteori compactă (nu se compară în acest sens cu Emmenthaler). Are un gust delicat şi dulce, cu o pronunţată aromă de nucă, precum şi o consistenţă elastică şi netedă.
Se vinde într-un stadiu de maturare de patru luni – un an.
Brânza Gruyère este una dintre cele mai celebre și apreciate brânzeturi din lume, recunoscută pentru aroma sa complexă și textura sa fermă.
Originară din regiunea Gruyères din Elveția, această brânză este esențială în multe preparate culinare clasice și moderne. În acest articol, vom explora în detaliu istoria, procesul de fabricație, caracteristicile, utilizările culinare și beneficiile pentru sănătate ale brânzei Gruyère.
Istoria Brânzei Gruyère
Brânza Gruyère își are originile în regiunea Gruyères din cantonul Fribourg, Elveția. Istoria acestei brânze datează din secolul al XII-lea, fiind menționată în documentele istorice încă de atunci.
Gruyère a fost produsă inițial în fermele din Alpii elvețieni, unde vacile pasc pe pășuni alpine bogate în ierburi și flori, ceea ce conferă laptelui și, implicit, brânzei, o aromă distinctivă.
În 2001, brânza Gruyère a obținut Denumirea de Origine Protejată (DOP), asigurând astfel că doar brânza produsă conform specificațiilor stricte din anumite regiuni elvețiene poate purta acest nume.
Branza Gruyere – Procesul de Fabricație
Brânza Gruyère este fabricată din lapte de vacă nepasteurizat și implică un proces de fabricație tradițional, care durează câteva luni:
Caracteristicile Brânzei Gruyère
Branza Gruyere – Utilizări Culinare
Brânza Gruyère este extrem de versatilă și poate fi utilizată într-o varietate de preparate culinare:
Branza Gruyere – Beneficii pentru Sănătate
Brânza Gruyère oferă numeroase beneficii pentru sănătate datorită conținutului său bogat de nutrienți:
Branza Gruyere – Contraindicații
Deși Gruyère are multe beneficii, există și câteva contraindicații:
Știați că?
Gruyère este protejată de o Denumire de Origine Protejată (DOP), ceea ce înseamnă că doar brânza produsă în anumite regiuni elvețiene, conform unor specificații stricte, poate purta acest nume.
Brânza Gruyère este esențială în prepararea fondue-ului elvețian, un preparat iconic în care brânza topită este servită cu bucăți de pâine.
Brânza Gruyère este o delicatesă elvețiană apreciată pentru gustul său complex, textura sa fermă și versatilitatea sa culinară.
Cu o istorie bogată și un proces de fabricație tradițional, Gruyère rămâne una dintre cele mai iubite brânzeturi din lume.
Fie că este folosită în preparate simple sau în rețete sofisticate, Gruyère adaugă un plus de savoare și autenticitate oricărui fel de mâncare.
Valori Nutritionale:
Valorile nutriționale pot varia ușor în funcție de producător, dar iată valorile nutriționale aproximative pentru 100 de grame de brânză Gruyère:
Retete cu Branza Gruyere
Quiche cu Gruyère și Bacon
Ingrediente:
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Întindeți aluatul de foietaj într-o formă de tartă și înțepați-l ușor cu o furculiță.
Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și prăjiți baconul până devine crocant. Scoateți baconul și adăugați ceapa în aceeași tigaie, călind-o până devine aurie.
Într-un bol mare, bateți ouăle cu smântâna pentru gătit. Adăugați brânza Gruyère rasă, baconul prăjit și ceapa. Condimentați cu sare și piper.
Turnați amestecul în forma de tartă pregătită.
Coaceți în cuptor timp de 35-40 de minute sau până când quiche-ul este auriu și ferm.
Lăsați să se răcească puțin înainte de a servi.
Supă de Ceapă cu Branza Gruyere
Ingrediente:
Mod de preparare:
Într-o oală mare, încălziți untul și uleiul de măsline. Adăugați ceapa și gătiți la foc mic, amestecând ocazional, până ceapa devine aurie și caramelizată (aproximativ 30 de minute).
Adăugați făina și amestecați bine pentru a forma un roux. Gătiți timp de 2 minute.
Turnați vinul alb și supa de vită în oală. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute. Condimentați cu sare și piper după gust.
Preîncălziți grătarul cuptorului.
Turnați supa în boluri individuale rezistente la cuptor. Puneți o felie de baghetă prăjită deasupra fiecărei porții și presărați brânza Gruyère rasă.
Gratinați la cuptor până când brânza este topită și aurie.
Serviți imediat.
Macaroane cu Branza Gruyere
Ingrediente:
Mod de preparare:
Fierbeți macaroanele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-le și puneți-le deoparte.
Într-o cratiță, topiți untul la foc mediu. Adăugați făina și amestecați bine pentru a forma un roux. Gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.
Turnați laptele treptat în cratiță, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe. Aduceți la fierbere și gătiți până sosul se îngroașă.
Adăugați brânza Gruyère rasă și parmezanul și amestecați până se topesc. Condimentați cu sare, piper și muștar Dijon, dacă folosiți.
Turnați sosul peste macaroanele fierte și amestecați bine.
Transferați amestecul într-o tavă de copt și presărați pesmet deasupra.
Coaceți la 180°C timp de 20-25 de minute sau până când partea superioară este aurie și crocantă.
Serviți imediat.
Crostini cu Gruyère și Ciuperci
Ingrediente:
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Puneți feliile de baghetă pe o tavă de copt și stropiți-le cu ulei de măsline. Coaceți timp de 5-7 minute sau până devin aurii și crocante.
Într-o tigaie mare, topiți untul și adăugați usturoiul. Gătiți până devine auriu.
Adăugați ciupercile și gătiți până se înmoaie și lichidul se evaporă. Condimentați cu sare și piper.
Puneți o lingură de ciuperci gătite pe fiecare felie de baghetă prăjită.
Presărați brânza Gruyère rasă deasupra și coaceți din nou până când brânza se topește și devine aurie.
Decorați cu frunze de pătrunjel și serviți imediat.
Gratin Dauphinois cu Gruyère
Ingrediente:
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Ungeți o tavă de copt cu unt și frecați cu usturoi pe fund și pe pereți.
Aranjați un strat de felii de cartofi pe fundul tăvii. Condimentați cu sare, piper și nucșoară, dacă folosiți.
Presărați o parte din brânza Gruyère rasă peste cartofi.
Repetați straturile până când folosiți toți cartofii și brânza, terminând cu un strat de brânză deasupra.
Turnați smântâna pentru gătit peste cartofi, asigurându-vă că sunt acoperiți uniform.
Coaceți timp de 60-70 de minute sau până când cartofii sunt fragezi și gratinul este auriu și crocant la suprafață.
Lăsați să se răcească puțin înainte de a servi.
Aceste rețete versatile și delicioase cu brânză Gruyère adaugă o notă savuroasă și sofisticată oricărei mese.
Gouda este una dintre brânzeturile care se produc în prezent în numeroase ţări, însă originalul provine din Olanda.
Brânza Roquefort, regina brânzeturilor albastre, a fost victima mai multor tentative de copiere de-a lungul vremii, nici una dintre ele nefiind mai explicită decât Danish Blue sau Danablu.
CAŞ PROASPĂT – sortiment românesc, preparat în zonele montane din lapte de vasă, sau amestec de lapte de vacă şi oaie. Se face din lapte nepasteurizat, încălzit în care se adaugă cheag. EDAM – brânză olandeză, uşor sărată, fabricată dintr-un lapte foarte gras. Se comercializează sub forma unor bulete, sfere cu interior galben pal învelite […]
Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.