Pandispan de lamaie cu zmeura si vanilie

Pandispan de lamaie cu zmeura si vanilie din: oua, zahăr pudră, coaja rasă de lămâie, sare de lămâie, vanilie, făină, suc de portocale, zmeură proaspătă sau congelată.

Ingrediente:

• 12 albuşuri la temperatura camerei
• 250 g zahăr pudră
• coaja rasă de la 3 lămâi
• 1 1/4 linguriţă sare de lămâie
• 1 linguriţă esenţă de vanilie
• 140 g făină

Pentru sosul de fructe:

• 125 g suc de portocale
• 500 g zmeură proaspătă sau congelată

Mod de preparare:

Intr-un castron mai mare, amesteci sucul de portocale şi zmeura, aco­peri şi dai la rece. încingi cuptorul la 160 de grade Celsius.

Intr-un castron mare, baţi albuşurile cu sarea de lămâie, cu mixerul până face spumă. Adaugi treptat zahărul, câte 2 linguri odată şi mixezi continuu până se întăreşte.

Incorporezi coaja de lămâie şi esenţa de vanilie. Adaugi făina peste ames­tecul cu albuşuri, câte un sfert din cantitate odată şi amesteci uşor până se încorporează toată făina.

Torni compoziţia într-o tavă de cozonac, neunsă. Coci circa 50 de minute. Scoţi apoi pandişpanul pe un suport de sârmă şi îl laşi să se răcească. îl pui pe un platou când e rece şi îl serveşti cu sosul de zmeură.

Pofta buna!