retete

Mancare indiana condimentata 

Mancare indiana condimentata din: linte, morcov, ardei, praz, ghimbir, seminte chimen, seminte fenicul, marar, apa, sare, ulei. Ingrediente: 1 cană linte rosie 1 morcov 1 ardei capia 1 bucată de praz 1 bucăţică ghimbir proaspăt 1 linguriţă chimen seminţe 1 linguriţă fenicul seminţe 1/2 linguriţă turmeric 1 linguriţă coriandru măcinat 1 linguriţă fenicul măcifiat 1 legătură […]

Cartofi Bombay

Cartofi Bombay

Această mâncare ilustrează perfect maxima conform căreia „mai puţin înseamnă mai mult’’. Este o garnitură uşor de preparat, din cartofi, ceapă şi condimente, care poate fi servită împreună cu orice mâncare sud-asiatică.

Sos de pâine şi smântână

Bhurji cu oua

Bhurji cu oua Bhurji este o maşala, adică un amestec de ingrediente gustoase, la a cărui preparare imaginaţia joacă un rol important. Bhurji cu ouă se face din ouă jumâri cu ceapă si cartofi, la care se adaugă un amestec aromat de ardei iuţi si condimente, cu un gust specific bucătăriei indiene. Prezentăm mai jos […]

Bhaji de conopida

Bhaji de conopida

Bhaji de conopida Acest fel de mâncare este similar celui numit brinjaI bhaji (descris în continuare), ambele având o bază de curry. Condimentele folosite sunt tipice pentru bucătăria indiană – chimion turcesc, coriandru, boabe de muştar şi ghimbir. Conform unora dintre reţete, boabele de muştar şi chimionul turcesc trebuie prăjite fără ulei, pentru a îmbogăţi […]

Brinjal Bhaji

Brinjal Bhaji

Brinjal Bhaji Această mâncare tradiţională poate fi preparată într-o variantă mai simplă, precum şi într-una mai elaborată, la care se adaugă condimente, iaurt, roşii şi bame. In reţetele clasice se începe cu călirea legumei brinjal (a vinetei) în ulei, cu praf roşu de chilii, curcumâ, sare şi piper. în această versiune, vânătă se taie în […]

Dal Masala

Dal Masala

Mâncarea este aproape nelipsită de la masa indienilor.

Moong dal

Moong dal

Moong dal Moong dai este fasolea mung care a fost curăţată de coaja ei verde şi despicată în două, dând astfel la iveală interiorul galben. Avantajul este că moong dai fierbe mai repede decât păstăile întregi şi nu trebuie lăsată la înmuiat. Moong dai este uşor de digerat. Practica ayurveda recomandă moong dai copiilor, persoanelor […]

Bhaji de conopida

Buchetiera indiana

Buchetiera indiana din: conopida, morcovi, ceapa, usturoi, sfecla, ulei, patrunjel, cimbru, dafin, masline verzi, migdale, curry, sare, piper, lapte. Ingrediente: 1 conopidă 4 morcovi 2 cepe 2 căpăţâni de usturoi 1 sfeclă roşie 3 linguri ulei pătrunjel cimbru 1 foaie de dafin 12 măsline verzi, fără sâmburi 1/2 lingură migdale feliate 1 linguriţă pudră de […]

Ciuperci cu sos garam masala

Ciuperci cu sos garam masala

Ciuperci cu sos garam masala din: ciuperci, rosii in bulion, ceapa, ardei gras, porumb, pasta de ghimbir, usturoi, ardei iute, chili, garam masala, curcuma, ulei, sare, coriandru. Ingrediente: 250 g ciuperci 250 g roşii în bulion cuburi 1 ceapă tăiată julien 1 ardei gras roşu, tăiat cuburi 100 g boabe porumb (conservă) 1/2 linguriţă pastă de […]

Pui tandoori

Reteta indiana: Pui tandoori

Pui tandoori din: ciocanele de pui, iaurt, lamaie, usturoi, ghimbir, chimion, coriandru, piper cayenne, cardamom, cuisoare, piper, sare, ulei, boia dulce. Ingrediente: 16 ciocănele de pui 250 ml iaurt zeama de la o lămâie mare 1 usturoi 1 lingură de ghimbir  tocat câte 1 lingură de chimion şi de coriandru, măcinate 1/2 lingură piper de […]

Specialitate_indiana

Specialitate indiana

Specialitate indiana din: orez, unt, ceapa, dafin, cardamom, curcuma, copane de pasare, supa, migdale, sare. Ingrediente: 300 g orez cu bob lung (basmati, jasmine) 30 g unt 1 ceapă mare 1 frunză de dafin 1/2 linguriţă de cardamom 1 linguriţă de curcuma 4 copane de pasăre 850 ml supă de pasăre 1 lingură de migdale […]

Paine Naan

Nan – paine din India

Nan – paine din India Ingrediente: 60 g faina 1 lingura praf de copt 1 lingurita sare 1 ou 1 dl lapte 1 dl iaurt sau smintina 1 lingura ulei de masline Mod de preparare: Se pune cuptorul la incalzit la 250°. Se amesteca faina cu praful de copt si sarea. Se adauga oul, laptele […]