Pastrama de porc cu boia

Pastrama de porc cu boia din: carne de porc, sare, piper, boia, cimbru, usturoi.

Ingrediente:

• 1/2 kg carne macră de porc
• 1 lingură cu sare
• 3 g piper
• 1 linguriţă cu boia de ardei
• 1 căpăţână de usturoi
• 1 ramură de cimbru

Mod de preparare:

Pui într-o farfurie: usturoiul pisat ca pentru mujdei, sarea, silitra, boiaua, firumzele de cimbru mărunţite şi le amesteci.

Tai carnea fâşii late de 5-6 cm şi groaise de 2-3 cm, apoi freci fiecare fâşie cu amestecul de condimente.

Aşezi bucăţile de carne într-un vas emailat, acoperi cu restul de condiment, pui o greutate deasupra şi laşi aşa 3-4 zile, la temperatura de 10°C.

Legi bucăţile de carne cu sfoară şi le atârni la fum cald pentru două zile.

Pofta buna!