Consomme Celestine

Consomme Celestine din: supa degresata, unt, oua, lapte, faina, nucsoara, patrunjel, marar, tarhon, asmăţui, sare si piper.

Ingrediente:

• 2 l supă degresată
• 60 g unt
• 2 ouă
• 35 cl lapte
• 160 g făină
• 1 vârf de cuţit de nucşoară
• pătrunjel
• mărar
• tarhon
• asmăţui
• sare
• piper

Mod de preparare:

Cerneţi făina într-un castron şi faceţi-i la mijloc o adân­citură. Aici puneţi ouăle bătute ca pentru omletă, sare, piper, nucşoară şi jumătate din lapte.

Amestecaţi totul încet, cu grijă, până când obţineţi un aluat omogen. Intr-o crăticioară topiţi untul la foc mic, daţi imediat vasul la o parte.

Peste aluat puneţi şi restul de lapte, jumătate din untul topit şi verdeţurile tocate fin. Omogenizaţi amestecul şi lăsaţi acest aluat la temperatura came­rei vreme de o oră.

Treceţi supa printr-o strecurătoare fină, tumaţi-o într-un vas şi puneţi-o la foc domol, fără să clocotească.

Faceţi foi de clătite, lăsaţi-le să se răcească, rulaţi-le simple, apoi tăiaţi-le în fâşii late de 1 cm. Adăugaţi aceste clătite tăiate în supă şi consomme-ul Celestine poate fi adus la masă. Serviţi-l fierbinte.

Consomme Celestine

Pofta buna!