Briose cu masline, pastrama si rosii

Briose cu masline, pastrama si rosii din: făină albă, făină integrală, apă, zahar, drojdie uscata sau proaspata, sare, pastramă de pui, măsline verzi umplute cu mig­dale, roşii uscate în ulei.

Ingrediente:

• 400 g făină albă
• 200 g făină integrală
• 260 ml apă
• 1/2 linguriţă zahăr
• 1 plic (7 g) drojdie uscată sau 25 g drdjdie proaspătă
• 1 vârf de cuţit de sare
• 200 g pastramă de pui
• 100 g măsline verzi umplute cu mig­dale
• 1 borcănel (200 g) roşii uscate în ulei

Mod de preparare:

Amesteci drojdia cu za­hărul, puţină apă călduţă şi 1 lingură de făină. Laşi să crească timp de 20 de mi­nute, făcând astfel şi proba drojdiei.

Cerni într-un bol făina albă şi o amesteci cu făina integrală. în mijloc faci o adâncitură în care pui maiaua, sarea şi restul de apă călduţă.

Frămânţi un aluat tare, îl pui într-un bol mărişor, acoperi cu un pro­sop de bucătărie curat şi îl laşi pentru 18 ore într-un loc călduţ.

Tai în cubuleţe pastra­ma, măslinele şi roşiile scurse bine (dar păstrezi uleiul aromat în care,, au fost conservate). Le încor­porezi în aluat.

Tapetezi formele pentru brioşe cu hârtii de copt speciale. Le ungi cu ulei în care au fost conservate roşiile şi pui câte o mingiuţă de aluat astfel încât să ocupe 2/3 din volumul for­melor.

Le laşi şă crescă în formă, la cald, 3/4 oră. Coci brioşfele 10 minute la foc iute, apoi alte 10-15 minute la foc mediu, până se rumenesc frumos.

Briose cu masline, pastrama si rosii

Pofta buna!