Tempura – Ce este tempura, istorie, rețete și sfaturi

Tempura – Ce este tempura, istorie, rețete și sfaturi. Tempura este o metodă de gătire japoneză care implică acoperirea bucăților de alimente cu o pastă subțire de aluat și apoi prăjirea lor în ulei.

Această tehnică se folosește în principal pentru legume și fructe de mare, dar poate fi aplicată și altor tipuri de alimente. Tempura este renumită pentru crusta crocantă și ușurința cu care se pregătește.

Istoria

Istoria tempura își are originile în secolul al XVI-lea în Japonia, deși tehnica în sine a fost influențată de bucătăria chinezească.

Se crede că tempura a fost adusă în Japonia de misionarii portughezi, care au introdus alimente precum uleiul și metodele de prăjire în stil european.

Cuvântul “tempura” provine de la cuvântul latin “tempora” sau “quatuor tempora”, care se referă la perioadele de post creștin. Astfel, tempura a fost inițial asociată cu alimentele consumate în timpul postului religios.

Pe măsură ce tempura s-a răspândit în Japonia, au apărut variante regionale și rețete specifice pentru diferite tipuri de ingrediente.

Tempura a devenit o parte importantă a bucătăriei japoneze și este apreciată pentru metoda sa de gătire care păstrează gustul natural al alimentelor și le face crocante și ușor digerabile.

Astăzi, tempura este servită în restaurante din întreaga lume și este apreciată pentru gustul său delicios și aspectul său atractiv. Poate fi folosită pentru a găti o varietate de ingrediente, de la legume la creveți, pui sau ciuperci, iar sosurile și condimentele pot varia în funcție de preferințe.

Tempura – Ce este tempura, istorie, rețete și sfaturi

Alege ingrediente proaspete:

Calitatea ingredientelor este esențială pentru a obține o tempura reușită. Asigură-te că legumele, fructele de mare sau carnea pe care le folosești sunt proaspete și de înaltă calitate.

Usucă ingredientele:

Înainte de a le acoperi cu aluat, asigură-te că ingredientele sunt bine uscate. Păstrează-le pe un șervet sau pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de umiditate. Acest lucru va ajuta la obținerea unei cruste crocante.

Păstrează aluatul rece:

Aluatul pentru tempura trebuie menținut la temperatură rece pentru a preveni absorbția excesivă de ulei în timpul prăjirii. Poți chiar să folosești aluat rece sau să păstrezi amestecul de aluat într-un vas în care ai pus gheață.

Aluatul trebuie să fie subțire:

Amestecul de aluat pentru tempura trebuie să fie destul de subțire, asemănător cu smântâna. Nu trebuie să fie prea gros, altfel va deveni greu și va îngreuna prăjirea.

Folosește ulei de gătit adecvat:

Uleiul de susan, uleiul de floarea-soarelui sau uleiul de măsline pot fi folosițe pentru prăjirea tempura. Asigură-te că uleiul este încălzit la temperatura potrivită (aproximativ 170-180°C) într-o tigaie sau cratiță adâncă.

Nu supraaglomera tigaia:

Prăjește doar câteva bucăți de tempura la un moment dat, astfel încât să nu supraaglomerezi tigaia. Acest lucru va permite o prăjire uniformă și o crustă crocantă.

Prăjește rapid:

Tempura trebuie prăjită rapid pentru a evita absorbția excesivă de ulei. Fiecare bucată ar trebui să fie prăjită timp de aproximativ 2-3 minute sau până când devine aurie și crocantă.

Scoate pe șervețele absorbante: După ce ai prăjit bucățile de tempura, scurge-le pe șervețele absorbante pentru a elimina excesul de ulei.

Servește imediat:

Tempura este cea mai bună atunci când este proaspătă și caldă. Servește-o imediat cu sosuri precum sos de soia sau sos de tempura și garnituri precum daikon ras.

Experimentează cu ingrediente și arome:

Nu ezita să experimentezi cu diferite ingrediente și arome pentru a-ți personaliza tempura. Poți adăuga condimente, ierburi sau condimente la amestecul de aluat sau să folosești diverse tipuri de legume și fructe de mare în rețeta ta de tempura.

Aluatul de tempura

Aluatul este făcut din câteva ingrediente simple și este ușor de preparat. Iată cum se face:

Ingrediente de bază pentru aluatul de tempura:

• 1 ceașcă (125 g) de făină albă de grâu
• 1 lingură (15 g) de praf de copt
• 1 ou mare
• 1 ceașcă (240 ml) de apă rece sau apă minerală rece
• Cuburi de gheață (opțional, pentru a menține aluatul rece)

Mod de preparare:

Începe prin a combina făina și praful de copt într-un bol mare.

Adaugă oul în bol și amestecă-l ușor cu făina.

Treptat, adaugă apa rece în amestecul de făină și ou. Amestecă continuu cu o lingură sau o baghetă până când obții un aluat gros și fără cocoloașe.

Nu este nevoie să amesteci prea mult; este normal să mai rămână câteva bucăți mici de făină neamestecată.

Dacă dorești să menții aluatul rece și să-l faci mai crocant, poți adăuga câteva cuburi de gheață în amestecul de aluat și amesteca până când gheața se topește și aluatul devine rece.

Aluatul de tempura este acum gata pentru a fi folosit. Înmoaie bucățile de ingrediente dorite (de exemplu, legume, creveți, pui) în aluat și prăjește-le în ulei încins până când devin aurii și crocante.

Amestecul de aluat de tempura este simplu, dar este important să îl păstrezi rece în timpul procesului de prăjire pentru a obține cel mai bun rezultat.

Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga condimente sau arome adiționale în amestecul de aluat pentru a-ți personaliza tempura.

Savurati!

Tempura de vita

 

Tempura de vita din: carne de vita, faina alba, apa rece, ou, sare, ulei vegetal. Carnea este învelită într-o pastă de tempura ușoară și crocantă și apoi prăjită până devine aurie. Această mâncare oferă o combinație delicioasă între gustul savuros al cărnii și textura crocantă a acoperirii de tempura. Ingrediente: 250 g carne (de preferat […]

Pofta buna!