Buck’s Fizz

Frecvent servit la nunţi, la un mic dejun bogat sau folosit ca o ultimă metodă pentru a acoperi gustul mai puţin strălucitor al unui vin spumant, Buck’s Fizz – numit Mimosa în SUA – este un amestec de vin spumant şi suc proaspăt de portocale. Creat în 1921 la Clubul Buck’s din Londra, de către un […]

Ce bem de Revelion: Cruson cu vin spumant

Ce bem de Revelion: Cruson cu vin spumant

Cruson cu vin spumant din: vin spumant, portocale, coniac, zahar cubic, gheata. Ingrediente: 1 sticlă cu vin spumant sec sau demisec 1 kg portocale bine coapte 60 ml coniac 100 g zahăr cubic 2-4 linguri cu gheaţă pisată   Mod de preparare: Cu două-trei ore înainte de servire se curăţă portocalele die coajă şi se […]

Pui_in_sos_de_cava

Pui in sos de cava

Pui in sos de cava din: file de pui, sare, piper, faina, ulei, cava, lamaie, ienibahar. Ingrediente: 500 g file de pui sare piper 2 linguri de făină 4 linguri de ulei de măsline 350 ml de Cava (vin spumant spaniol) sau de vin spumant 1/2 lămâie ienibahar   Mod de preparare: Fileul se taie cuburi, […]

Cocktail cu suc de maracuja si lichior de piersici

Cocktail cu votca si suc de clementine

Cocktail cu votca si suc de clementine din: suc de clementine, votca, cointreau, prosecco, sampanie. Ingrediente:  sucul de la 6 clementine, plus 2 pentru servit 100ml de votcă 100ml de cointreau 1 sticlă de prosecco sau şampanie, răcită         Mod de preparare: Pune în congelator câteva pahare de Martini (sau de şampanie). […]

Cocktail cu mango si vin spumant

Cocktail cu mango si vin spumant din: piure de mango, fructul pasiunii şi goji, lămâie, vin spumant.   Ingrediente: 12 linguri piure de mango, fructul pasiunii şi goji 1 lămâie, tăiată în 6 segmente 1 sticlă vin spumant, bine răcit   Mod de preparare: Pune în fiecare pahar câte 2 linguri de piure de fructe şi stoarce câte […]

Cocktailuri

Cruşon cu vin spumant

Cruşon cu vin spumant din: vin spumant, portocale, coniac, zahar cubic, gheata. Ingrediente: 1 sticlă cu vin spumant sec sau demisec 1 kg portocale 60 ml coniac 100 g zahăr cubic 2-4 linguri cu gheaţă pisată     Mod de preparare: Cu două-trei ore înainte de servire se curăţă portocalele de coajă şi se desfac […]

Cocktail Cassis Special

Cocktail cu coniac si vin spumant

Cocktail cu coniac si vin spumant din: coniac, vin spumant, gheata, coaja de lamaie. Ingrediente: 30 ml coniac 40 ml vin spumant gheaţă coajă de lămâie       Mod de preparare: Intr-un pahar înalt, peste două-trei cuburi de gheaţă se toarnă, pe rând, fără a se omogeniza, coniacul şi vinul spumant. Se decorează cu […]

retete

Piept de curcan umplut cu ficaţei şi ciuperci

Piept de curcan umplut cu ficaţei şi ciuperci din: pipet de curcan, ficatei de pasare, ciuperci proaspete, ceapa, rosii, ulei de masline, piper rosu, ierburi de provence, oua, mustar dijon, mar, unt, vin spumant. Ingrediente: piept de curcan ficaţei de pasăre ciuperci proaspete 2 cepe roşii ulei de măsline piper roşu ierburi de provence 2 […]

Vinuri: Soiuri de struguri albi

Curs rapid de alegere a vinului

Curs rapid de alegere a vinului Vinul reprezinta mult mai mult decat o simpla bautura, oferind o experienta aparte pentru fiecare dintre noi. Oricat de subiectiva poate fi aceasta experienta, sunt cateva elemente simple de care trebuie sa tinem cont la alegerea vinului, pentru a fi siguri ca am facut optiunea corecta. Un grafic explicativ, […]

Inghetata sandvici

Inghetata sandvici din: zahar, sirop de glucoza, apa, vin apumant alb, lapte condensat, frisca, biscuiti, ciocolata. Ingrediente: 140 g zahar 60 g sirop de glucoza 335 ml apa 80 ml vin spumant alb 200 ml lapte condensat 200 ml frisca lichida pentru servit: biscuiti bucatele de ciocolata   Mod de preparare: Apa, zahărul şi siropul […]

Reteta zilei: Sangria cu aroma de struguri

Sangria cu aroma de struguri din: brandy, lichior de portocale, zahar, portocala,limeta, mar, nectarina, vin spumant, sprite, struguri. Ingrediente: 2 linguri brandy 2 linguri lichior de portocale 1/3 cana de zahar 1 portocala, taiata jumatati 2 limete 1 mar, decojit si tocat 1 nectarina, maruntita 1 sticla de vin spumant rece 1 ceasca de sprite […]

Punch de mure si coacaze

Reteta zilei: Punch cu suc de limeta

Punch cu suc de limeta din: zahar, apa, suc de limeta, suc de ananas, campari, rom, vin spumant, gheata, portocala, limeta.   Ingrediente: 1 1/4 cani de zahar 1 1/4 cani de apa rece 1 1/4 cesti suc de limeta 3 3/4 cesti suc de ananas 1 3/4 cesti campari 750 ml rom 750 ml […]

Cocktail Blue Hawaian

Cocktail cu vin spumant si gin

Cocktail cu vin spumant si gin din: gin, zeama de lamaie, zahar, sirop de soc, vin spumant, inghetata, zahar tos, zeama de lamaie, coaja de lamaie. Ingrediente: 75 ml de gin zeama de la 1/2 lamaie 2 linguri de zahar 500 ml sirop de soc 1 sticla de vin spumant 4 linguri inghetata pentru decor: […]

Retete tv Paprika #5

Retete tv Paprika Pește la grătar cu tocăniță de fasole Ingrediente: 600 g fasole verde curățată Ulei de măsline 1 borcan de 100g de anșoa în ulei 5 căței de usturoi curățați 1 ardei iute roșu uscat 700 g pastă de roșii sau 2 conserve de 400 g de conserve de tomate 2 crenguțe de […]

Cocktail Negroni cu portocala

Cocktail Negroni cu portocala din: gheata, vin spumant, martini, campari, portocala.   Ingrediente gheata 25 ml vin spumant 25ml Martini Rosso 25 ml Campari 1 portocala       Mod de preparare: Intr-un pahar se pun 5 cuburi de gheta, se toarna vin spumant, Martini si Campari in proportie egala si se amesteca bine. Portocala […]

Etapele vinificatiei pentru vin

Sucul de struguri este sediul spontan al unei fermentatii. In aer liber, aceasta fermentatie este acetica si se formeaza un fel de otet. In vas închis, fermentatia este alcoolica. Este prima etapa în obtinerea vinului. Conform definitiei în vigoare la Bruxelles pentru Comunitatea Europeana, „vinul este un produs obtinut exclusiv prin fermentatia alcoolica, totala sau […]

Ce bem de Revelion: Cruson cu vin spumant

Cocktail cu vin spumant

Cocktail cu vin spumant din: capsune, lichior de portocale, vin spumant. Ingrediente: 200 g capsune, curatate de codite, plus cateva pentru ornat 75 ml lichior de portocale vin spumant bine racit   Mod de preparare: Mărunţeşte căpşunele împreună cu lichiorul în tocătorul electric dar păstrează deoparte câteva pentru ornat. Trece totul prin sită şi dă […]

Granita de piersici cu vin spumant dulce

Granita de piersici cu vin spumant dulce din: piersici, coaja de lamaie, zeama de lamaie, vin spumant, zahar. Ingrediente: 450 g de piersici, plus 1 piersica pentru servit coaja rasa si zeama de la 1 lamaie 125 ml vin spumant dulce 2 linguri de zahar   Mod de preparare: Intr-un blender, amestecă piersicile cu coaja […]

Reteta zilei: Cocktail de fructe cu lichior si vin spumant

Cocktail de fructe cu lichior si vin spumant din: zmeura, capsuni, mere, suc de mere, vin spumant, lichior, zahar.   Ingrediente: 1 bol zmeura 3/4 ceasca capsuni taiate cuburi 3/4 cana mere 1 1/2 cani suc de mere 1 1/2 cani vin spumant 1/4 ceasca lichior dupa preferinta 3-4 linguri de zahar   Mod de […]

Jeleu cu petale de trandafiri

Jeleu cu petale de trandafiri din: petale de trandafiri, apa de trandafiri, vin spumant, zahar pudra, granule de gelatina, zmeura, frisca. Ingrediente: 18 petale mici de trandafiri 1 lingura apa de trandafiri 500 ml de vin spumant 145 g de zahar pudra 2 lingurite cu varf granule de gelatina zmeura si frisca pentru servit   […]

Cocktail cu nectarine

Se decojeste 1/2 pepene galben, se scot samburii si se taie pulpa cuburi. Se decojeste o nectarina coapta, se taie cuburi. Se paseaza pepenele cu nectarine si se introduce in pahare; se orneaza fiecare cu o capsune. Se completeaza cu putin vin spumos.    

Peste cu varza si rosii

File de peşte cu varză şi tăiţei

File de peşte cu varză şi tăiţei din: fileuri de pangasius, suc de lamaie, sare, piper, varza, ulei, taitei, sos pentru peste, vin spumant, smantana, verdeata si mustar dulce. Ingrediente: 4 fileuri de pangasius (a 150 g ) 2 linguri suc de lamaie sare piper 500 g varza 2 linguri ulei 500 g taitei 400 […]

Cocktail cu ginseng şi coacăze negre

Aşază într-o cană 2 pliculeţe de ceai de ginseng şi coacăze roşii şi toarnă 100 ml de apă clocotită peste ele. Lasă să infuzeze timp de 1 oră, apoi îndepărtează pliculeţele. Imparte ceaiul în 2 pahare de şampanie. Adaugă câte 1 cub de zahăr în fiecare pahar şi completează cu spumant.

Cocktail Peach Fizz

Cocktail Peach Melba

O reteta simpla de Cocktail Peach Melba din: piersici, vin spumant rose si vin spumant alb. Ingrediente: 400 g piersici vin spumant rosé vin spumant alb   Mod de preparare: Marunteste intr-un robot 400 g piersici din compot pana rezulta un piure, trece-le prin sita si arunca pulpa. Pentru a servi, toarna in fiecare pahar […]

Cocktail cu fructe şi votcă

O reteta de cocktail cu fructe si votca din: zmeura, capsuni, zahar brun, vanilie, votca, zmeura, afine, nectarine si vin spumant. Ingrediente: 350g de zmeură 800g de căpşuni, curăţate şi tăiate în sferturi coaja rasă de la 1 lămâie (preferabil necerată) 200g de zahăr brun fin 1 baton de vanilie, tăiat în jumătate 700ml de […]

Pulpe de pui cu ceapa

O reteta de pulpe de pui cu ceapa din: pulpe de pui, bacon, sare grunjoasa, piper, ceapa, boia, zahar, vin spumant rose, sos de soia si ulei de masline. Ingrediente: 8 pulpe de pui 200 g bacon sare grunjoasa piper negru macinat 4-5 cepe boia dulce 2 linguri zahar 100 ml vin spumant rose 2 […]

Istoria Vinului

Produsele de bază pentru producerea de vinuri şi produse pe bază de must şi de vin

Strugurii proaspeţi sunt fructele viţei de vie, folosite în vinificare, maturate sau într-un anumit stadiu de supramaturare, care pot fi zdrobite sau presate cu mijloace obişnuite şi care intră spontan în fermentaţie alcoolică. Mustul de strugurieste produsul lichid obţinut, prin scurgere liberă sau prin procedee fizice, din struguri proaspeţi. Se admite ca mustul să aibă […]