Porumbei in suc propriu

În Porumbel de bucataras 17 June 2015

Printeaza

Porumbei in suc propriu din: porumbei, ceapa, morcov, telina, usturoi, patrunjel, salvie, rozmarin, dafin, ansoa, vin alb, otet, ulei de masline, sare, piper si crutoane de paine rumenite in unt.

Ingrediente:

2 porumbei
o ceapă mare
1 morcov
o bucată de ţelină
2 căţei de usturoi mari
pătrunjel verde
salvie
rozmarin
o foaie de dafin
1 anşoa
vin alb
oţet
ulei de măsline
sare
piper
crutoane de pâine rumenite în unt

Mod de preparare:

Curăţaţi porumbeii, spălaţi-i, tăiaţi-i în bucăţi apoi puneţi-le într-un vas cu ulei împreună cu ceapa, morcovul, ţelina şi pătrunjelul tocat fin.

Adăugaţi tot aici câteva frunze de salvie, o foaie de dafin, rozmarinul tocat mărunt, vin şi oţet după gust. Lăsaţi vasul la foc domol, până când carnea se pătrunde.

Mai puneţi din când în când câte puţină apă şi acoperiţi etanş vasul. Luaţi apoi carnea din tigaie şi strecuraţi lichidul format.

In acesta puneţi bucata de anşoa, dezosată, usturoiul (mujdei) şi puţin oţet.

In acelaşi vas puneţi apoi bucăţile de carne şi lăsaţi-le la foc domol timp de câteva minute pentru ca acestea să-şi absoarbă aromele.

Aduceţi preparatul la masă cu crutoane puţin rumenite în unt fierbinte.