Pastrama din carne de porc

Pastrama din carne de porc din: carne de porc, sare, piper, boia, usturoi, coriandru, cimbru, condimente.

Ingrediente:

• 1 kg carne macră
• 20-25 g sare
• 3 g piper
• 5 g boia de ardei dulce
• 30 g usturoi zdrobit
• coriandru
• cimbru şi alte condimente, după preferinţa fiecăruia

Mod de preparare:

Carnea se taie în bucăţi de 2-3 cm grosime, şi de 5-6 cm lăţime, se freacă cu o parte din amestecul de componente prevăzute.

Apoi bucăţile se pun, cât mai îndesat, într-un vas emailat, presărându-se cu restul de condimente. Se pune deasupra o planşetă din lemn, pe care se aşază greutăţi, şi se ţine 4- 5 zile la temperatura de 18-20 grade Celsius.

După aceste zile, se scoate carnea, se străpunge la un capăt, se leagă cu sfoară şi se atârnă la fum cald 2-3 zile. Se serveşte ca atare, tăiată în felii subţiri, cu muştar sau cu gogoşari în oţet.

Pofta buna!