Iepure cu costita

Iepure cu costita din: iepure, ulei, costita, morcovi, telina, ceapa, vin, usturoi.

Ingrediente:

• 1 iepure mare
• 6 linguri ulei de măsline
• 150 g costiţă afumată cubuleţe
• 5-6 morcovi tineri
• 1 ţelină mică
• 1-2 tulpini de ţelină
• 2 cepe
• 1 l vin roşu sec
• 5-6 căţei de usturoi + 1 căpăţână
• 3 foi de dafin
• 3 crenguţe de rozmarin sau oregano
• 5-6 boabe ienibahar
• piper
• sare

Mod de preparare:

Tranşează iepurele. Pune-l pe prosop. Taie felii ceapa şi ţelina, taie pe lung morcovii. Toacă mai măricel tulpina de ţelină. Incinge uleiul într-un ceaun şi rumeneşte costiţa. Adaugă ceapa şi un căţel de usturoi tocat şi lasă-le împreună 1 minut, amestecând.

Aşază într-o tavă bucăţile de carne, legumele, căpă-ţâna de usturoi şi sosul din ceaun, adaugă sare, piper, enibahar. Toarnă vinul şi supa, acoperă şi dă la cuptor o oră.

Scoate tava, pune rozmarinul, dafinul şi oregano şi mai lasă la cuptor, descoperit, încă o oră.

Pofta buna!