Cotlete cu cimbru, parmezan si varza

Cotlete cu cimbru, parmezan si varza din: cotlete de porc, pesmet, cimbru, faina, oua, parmezan, varză albă, morcovi, cepe verzi, ulei de măsline, oţet de vin alb, seminţe de fenicul, sare, piper.

Ingrediente:

• 4 x 150 g cotlete de porc
• 1 ceaşcă pesmet
• 2 linguri cimbru tocat
• 2 linguri făină
• 2 ouă
• 40 g parmezan

Pentru salată:

• 400 g varză albă
• 2 morcovi
• 2 cepe verzi
• 2 linguri ulei de măsline
•  2 linguri oţet de vin alb
• 1 linguriţă seminţe de fenicul
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se încinge cuptorul la 200 °C. Se face sa­lata: se toacă varza şi se freacă într-un cas­tron, cu sare; se stoarce bine, pentru a de­veni crocantă.

Se adaugă morcovii tăiaţi beţişoare, ceapa tăiată felii, uleiul, oţetui şi feniculul. Se sărează şi se piperează.

Se bat cotletele şi se crestează marginile grase.

Intr-o farfurie adâncă se amestecă pes­metul cu parmezan ras şi cimbru. în a doua far­furie se bat ouăle cu puţină sare şi piper.

Se tăvăleşte carnea prin făină, ou şi în cele din urmă prin pesmetul aromatizat; se presează puţin pe carne ca să se lipească bine.

Cotletele se aşază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se coc la cuptor cca 15 minute. Se servesc cu salată.

Cotlete cu cimbru, parmezan si varza

Pofta buna!