Ardei copt cu quinoa

Ardei copt cu quinoa din: quinoa, ardei, ceapa, usturoi, ulei.

Ingrediente:

• 250 g quinoa
• 2 ardei
• 2 linguri de ulei
• 1 ceapa
• 1 ardei iute
• usturoi

Mod de preparare:

Se spală 250 g quinoa şi se lasă peste noapte la înmuiat într-un vas cu apă rece acoperit. Se coc 2 ardei graşi roşii sau galbeni, la cuptor sau pe plită, se pun pe o farfurie şi se acoperă.

Se tapetează o strecurătoare cu tifon şi se pun boabele de quinoa în ea.

Se aşază sita peste o oală cu apă, se acopera şi se fierbe la aburi 10 minute.

Se încing 2 linguri de ulei într-o cratiţă şi se călesc 5 minute 1 ceapă şi 1 căţel de usturoi, tocate, 1 ardei iute, câte 1 linguriţă coriandru şi cumin măcinat, 1/2 linguriţă scorţişoară măcinată.

Se pun într-un castron 2 roşii decojite şi tocate, precum şi boabele de quinoa; se toarnă legumele călite şi se amestecă. Se adaugă ardeii graşi decojiţi şi tocaţi, cu tot cu zeama lor, ulei de măsline, oţet şi frunză de coriandru; se sărează şi se piperează.

Pofta buna!