Zeama sibiana de pastai

O reteta delicioasa de zeama de pastai, morcov, radacina de patrunjel, pastarnac, ardei gras, ceapa, sira de porc, telina, tarhon, cimbru, pasta de rosii, oua, leustean, otet si smantana.

Ingrediente:

• 1 borcan de fasole păstăi albă
• 2 linguriţe ulei
• 1 morcov
• 1 rădăcină de păstârnac
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 ardei gras
• 1 ceapă
• 500 g şiră de porc afumată sau şorici de la slănină afumată (2-3 bucăţi cât palma de mari) 300 g costiţă afumată
• 2 bucăţi ţelină
• tarhon
• cimbru cât prinzi între 2 degete
• 2-3 roşii sau 1 lingură pastă de roşii
• 1 lingură făină
• leuştean
• 2 ouă
• 1/2 cană zeamă de ciorbă
• 2-3 linguri de oţet
• smântână dacă doreşti

Mod de preparare:

Cureţi şi speli morcovul, păstârnacul şi pătrunjelul, le razi pe răzătoarea mare şi le pui la călit cu o linguriţă de ulei, în oala în care vei face ciorba. Cureţi şi tai cubuleţe ardeiul gras, ceapa o toci mărunt şi le adaugi la călit peste morcovi.

Peste zarzavatul călit, pui şira afumată, apă cât să acoperi totul şi laşi la fiert. După ce carnea s-a fiert, adaugi păstăile şi le mai laşi să fiarbă împreună încă 10 minute. Pui într-o tigaie o linguriţă de ulei şi căleşti slănina tăiată feliuţe până devi­ne transparentă, adaugi roşiile sau pasta de roşii şi lingura de făină.

Amesteci totul cu o lingură de lemn şi subţiezi cu 1/2 cană de zeamă de ciorbă. Mai laşi să fiarbă câteva minute până se îngroaşă, apoi o adaugi la ciorbă şi mai fierbi 5 minute. O laşi să se răcească timp în care, baţi 2 ouă şi le pui în ciorbă, apoi oţetul şi potriveşti de sare.

Zeama sibiana de pastai

Pofta buna!