Salata de scoici cu porumb

În Salate de admin 3 August 2018

Salata de scoici cu porumb din: scoici, porumb, ciuperci, vin, lamaie, unt, ceapa, usturoi, menta, sare, piper.

Ingrediente:

500 g scoici
150 g boabe de porumb
350 g ciuperci
250 ml vin alb
8 felii de pâine
o lămâie
150 g unt
coriandru uscat
2 tije de ţelină
2 cepe
2 căţei de usturoi
sare
piper
mentă

Mod de preparare:

Se spală cochiliile scoicilor ca să se îndepărteze impurităţile, se pun la fiert într-o oală cu apă, o jumătate de linguriţă de coriandru uscat, tijele de ţelină, o ceapă tăiată în jumătăţi şi se fierb timp de cinci minute.

Se scot scoicile din supă şi cele care nu s-au deschis se aruncă. Ceapa rămasă se taie peştişori şi se căleşte în 50 g unt topit.

Ciupercile se curăţă, se taie în felii mai groase şi se pun peste ceapă. Se prăjesc timp de câteva minute, se adaugă sarea, piperul, vinul alb şi usturoiul pisat.

Se fierbe totul timp de zece minute, se adaugă scoicile şi se mai fierb încă cinci minute. Se adaugă mentă tocată, se opreşte focul şi se acoperă cu un capac.

Feliile de pâine se taie în bucăţi mai mici, se prăjesc în restul de unt, cu puţină sare, piper şi mentă.

Se servesc alături de salata de scoici stropită cu suc de lămâie.

Pofta buna!