Caltaboșul Românesc: O Călătorie Gastronomică prin Regiuni. Acest preparat este un fel de mâncare tradițional, mai ales în perioada de iarnă și în jurul sărbătorilor. Caltaboșul este un tip de măruntaie, făcut în principal dintr-o amestecătură de organe interne de porc (cum ar fi ficatul, inima, rinichii, și/sau plămânii), amestecate cu sânge de porc, orez […]
Reteta Caltaboș de casa – Rețetă Delicioasa
PrinteazaReteta Caltaboș de casa – Rețetă Delicioasa din: organe de porc, ceapa, grasime de porc, usturoi, mamaliga, sare, piper negru, mat de porc.
Caltaboșul este un fel de mâncare tradițional românesc, făcut dintr-un amestec de organe interne de porc (precum ficatul, rinichii și inima), grăsime, mirodenii și, în unele rețete, orez sau mămăligă.
Acest amestec este apoi introdus într-un mat de porc și fiert. Caltaboșul este adesea preparat în timpul perioadei de tăiere a porcului în gospodăriile rurale românești și face parte dintr-o serie de preparate tradiționale realizate în această perioadă, alături de sângerete, tobă și alte produse din carne.
Este un exemplu de folosire eficientă a tuturor părților porcului, o practică comună în bucătăria tradițională românească.
Ingrediente:
- 800 g organe de porc (ficat, plămâni, inimă)
- 400 g grăsime de porc
- 3 cepe medii, tocate
- 5 căței de usturoi, mărunțiți
- 150 g mămăligă răcită, tocată
- Sare, piper negru, boia de ardei, cimbru – după gust
- Mat de porc pentru umplutură
Mod de Preparare:
Spălați și tocați organele de porc. Amestecați-le cu grăsimea, ceapa și usturoiul.
Adăugați mămăliga, condimentele și omogenizați bine compoziția.
Umpleți matul cu acest amestec, legați capetele și fierbeți caltaboșii în apă cu sare pentru aproximativ 2 ore la foc mic.
Lăsați să se răcească înainte de servire.
Reteta Caltaboș de casa – Rețetă Delicioasa
Informații Nutriționale (per 100g):
- Calorii: 265 kcal
- Proteine: 17 g
- Carbohidrați: 8 g
- Grăsimi: 20 g
Această rețetă de caltaboș se bazează pe tradițiile culinare românești, reflectând utilizarea integrală a porcului în gastronomia locală.
Caltaboșul este o parte esențială a sărbătorilor de iarnă în România, având o istorie îndelungată și o semnificație culturală profundă.
Prin această rețetă, se păstrează și se celebrează tradiția gastronomică românească.
Pofta buna!
poate iti place si:
Caltaboșul Românesc: O Călătorie Gastronomică prin Regiuni
Caltabosi cu stafide
Caltabosi cu stafide: mat de porc, ceapa, stafide, orez, untura, sare, piper, coriandru, carne de porc, apa, ienibahar, boia, zahar. Ingrediente: 1 maţ gros de porc 2 cepe 3 linguri stafide l pahar orez 2 linguri untură sare piper coriandru 1 kg carne de porc mai împănată (piept, ceafă) apa ienibahar boia l pahar supă […]
Pofta buna!