Mousse de lamaie cu sirop de fistic

Mousse de lamaie cu sirop de fistic din: frisca, zahar, oua, lichior, lamaie, fistic, vodca.

Ingrediente:

Pentru mousse:

• 350 ml frişcă lichidă, rece
• 1 cană cu zahăr
• 6 gălbenuşuri
• • 150 ml lichior de lămâie sau 100 ml suc de lămâie proaspăt
• • 2 linguri cu coajă rasă de lămâie
• 1 praf de sare

Pentru siropul de fistic:

• 1 cană cu fistic nesărat, curăţat
• 175 g zahăr
• 1 lingură de votcă

Pentru decor:

• 3 linguri de zahăr
• 3 linguri de apă
• 1 lingură cu fistic nesărat, curăţat şi mărunţit

Mod de preparare:

Pentru mousse, bate frişca până şe intăreşte. Acoperă şi las-o la rece.

Intr-un castron mare mixează zahărul, gălbenuşurile, lichiorul sau sucul de lămâie, coaja de lămâie şi sarea. Toarnă totul într-o crăticioară şi pue pe foc, la bain-marie.

Incălzeşte şi amestecă continuu până obţii o compoziţie cremoasă, aproximativ 3 minute, la cratiţa de pe foc şi continuă să baţi cu un mixer electric până îşi dublează volumul, 5 minute. Adaugă frişca şi omogenizează.

Tapetează cu hârtie pergament o tavă rotundă cu diametrul de 20 cm. Toarnă crema, nivelând-o uniform. Congeleaz-o timp de 6 ore.

Pentru siropul de fistic, mărunţeşte fisticul cu o râşniţă. Lasă-l deoparte.

Intr-o crăticioară, amestecă apa cu zahărul şi încălzeşte la foc mediu până se dizolvă zahărul. Măreşte focul şi fierbe apa timp de 3 minute, fără să amesteci. Adaugă fisticul şi mai fierbe 3 minute, la de pe foc, acoperă şi lasă-l să infuzeze timp de 4 ore.

Stoarce siropul printr-o sită fină, căptuşită cu un strat de tifon. Aruncă substanţele solide rămase. Toarnă siropul într-o sticlă, sigileaz-o şi las-o la rece.

Pentru decor, amestecă zahărul cu apa într-o crăticioară. Tapetează o tavă cu hârtie pergament.

Incălzeşte apa pe foc până se dizolvă zahărul. Fierbe timp de 2 minute, până când compoziţia s-a închegat, dar nu s-a colorat. Cu lingura stropeşte sirop în tavă formând un model. Presară imediat fistic măcinat şi lasă la rece până se întăreşte.

Pentru a servi, scoate mousse-ul din congelator şi lasă-l 5 minute să se încălzească la temperatura camerei. Taie-l în triunghiuri cu un cuţit cald.

Stropeşte cu siropul de fistic şi decorează cu pânzele de zahăr.

Pofta buna!