Tocană de iepure cu legume

Tocană de iepure cu legume – un preparat tradițional și plin de savoare, ideal pentru mese de familie sau ocazii speciale.

Această rețetă combină delicatețea cărnii de iepure cu bogăția legumelor, creând un fel de mâncare consistent și reconfortant.

Prepararea acestei tocane necesită răbdare și atenție la detalii, dar rezultatul final va fi cu siguranță apreciat de toți cei care o vor degusta.

Este o alegere excelentă pentru a aduce un strop de tradiție și gust autentic la mesele tale.

Reteta Tocană de iepure cu legume

Ingrediente:

• 1 iepure întreg (aproximativ 1,5-2 kg), tăiat în bucăți
• 3 linguri ulei de măsline
• 2 cepe mari, tocate fin
• 4 căței de usturoi, tocați mărunt
• 3 morcovi, tăiați rondele
• 2 ardei grași (roșii sau galbeni), tăiați cuburi
• 3 cartofi mari, tăiați cuburi
• 1 rădăcină de țelină, tăiată cuburi
• 2 roșii mari, tocate sau 1 conservă de roșii tocate (400 g)
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 pahar vin alb sec (aproximativ 200 ml)
• 1 litru supă de pui
• 2 lingurițe cimbru uscat
• 2 frunze de dafin
• Sare și piper după gust
• 1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat pentru decor

Mod de preparare:

Spală bine bucățile de iepure și usucă-le cu prosoape de hârtie. Condimentează-le cu sare și piper.

Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă bucățile de iepure și prăjește-le până devin aurii pe toate părțile, aproximativ 10-15 minute. Scoate carnea prăjită și pune-o deoparte.

În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată și călește-o până devine aurie și moale, aproximativ 5-7 minute.

Adaugă usturoiul și mai călește pentru încă 1 minut.

Adaugă morcovii, ardeii grași, cartofii și țelina în cratiță și gătește-le timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.

Adaugă roșiile tocate și pasta de roșii în cratiță. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, până când roșiile se descompun și sosul se îngroașă ușor.

Toarnă vinul alb în cratiță și lasă-l să fiarbă la foc mediu până când alcoolul se evaporă și lichidul se reduce la jumătate, aproximativ 5 minute.

Pune bucățile de iepure înapoi în cratiță și toarnă supa de pui peste ele. Adaugă cimbrul uscat și frunzele de dafin.

Adu amestecul la fierbere, apoi redu focul la mic și acoperă cratița. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 1,5-2 ore, până când carnea de iepure este fragedă și legumele sunt gătite.

Verifică ocazional și adaugă mai multă supă sau apă dacă este necesar.

După ce tocana este gata, îndepărtează frunzele de dafin. Gustă tocana și ajustează condimentele dacă este necesar.

Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra înainte de servire.

Valori nutriționale (per porție)

• Calorii: 400 kcal
• Proteine: 30 g
• Carbohidrați: 25 g
• Fibre: 5 g
• Grăsimi: 18 g
• Grăsimi saturate: 4 g
• Sodiu: 700 mg

Se servește cel mai bine fierbinte, direct din cratiță. Este ideală pentru a fi savurată cu pâine proaspătă sau mămăligă, care să absoarbă deliciosul sos.

Acest preparat se potrivește excelent cu legume la abur, salată verde proaspătă sau o salată de varză. De asemenea, poate fi servit alături de un sos de iaurt cu usturoi pentru un plus de prospețime.

Pentru a completa această masă savuroasă, poți opta pentru un vin roșu sec, cum ar fi Pinot Noir sau Merlot. Dacă preferi băuturile nealcoolice, sucul de mere sau apa minerală sunt alegeri excelente.

Asigură-te că iepurele este bine gătit pentru a obține o carne fragedă și plină de arome.

Dacă preferi un preparat mai aromat, poți adăuga și alte ierburi aromatice, cum ar fi rozmarin sau oregano.

Tocana de iepure cu legume poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile și reîncălzită înainte de servire, devenind chiar mai gustoasă pe măsură ce aromele se întrepătrund.

Cu o combinație de carne fragedă și un sos bogat de legume și condimente, acest fel de mâncare va impresiona cu siguranță la orice ocazie specială.

Prepară-l cu grijă și bucură-te de fiecare înghițitură, savurând complexitatea și răsfățul acestui preparat deosebit.

Pofta buna!