Pulpa de caprioara cu sos verde

Pulpa de caprioara cu sos verde din: ulei, bacon, ceapa, usturoi, sare, piper negru, boia dulce, ardei iute, sos worcester, cimbru, salvie, pulpa de caprioara, supa de vanat, ardei grasi, slaninuta.

Ingrediente:

• 50 ml ulei
• 70 g bacon
• 2 cepe
• 3 catei de usturoi
• 1/2 lingurita de sare
• 1 lingurita piper negru macinat
• 1 lingurita boia dulce
• 1-2 ardei iuti
• 1 lingura sos Worcester
• 1 lingura cimbru uscat
• 1 lingura salvie
• 700 g pulpa de caprioara fara piele
• 200 ml supa de vanat
• 2 ardei grasi
• 4 felii slaninuta

Mod de preparare:

Se taie mărunt baconul şi se prăjeşte în ulei; se adaugă ceapa tocată, apoi felii de usturoi; se călesc puţin, se iau de pe foc şi se adaugă sare, piper, boia, ardei iuţi, sos Worcester, salvie şi cimbru.

Amestecul se toarnă într-un vas de porţelan şi se lasă să se răcorească.

Se taie carnea felii şi se aşază în această marinată; se amestecă, se acoperă şi se lasă la frigider peste noapte. Se toarnă apoi totul într-o cratiţă şi se adaugă şi supa.

Se dau în clocot, apoi se reduce focul şi se acoperă vasul. Se înăbuşă la foc moale, până ce se înmoaie carnea (cca 2 ore şi jumătate). Ardeii graşi se taie cuburi şi se prăjesc în slănină. Se presară pe friptură.

Pofta buna!