Piure din legume radacinoase

În bucatarie de admin 22 November 2015

Piure din legume radacinoase din: morcovi, cartofi, napi, ceapa, pastarnac, scortisoara, ulei de masline, coaja de portocala, sare, piper, arpagic.

Ingrediente:

2 morcovi mari, tăiaţi în rondele cu grosimea de 1/2 cm
2 cartofi roşii, curăţaţi şi tăiaţi în cuburi cu grosimea de 1 1/2 cm
2 napi de mărime medie, tăiaţi în cuburi cu grosimea de 1 1/2 cm
2 cepe medii, tăiate în cubuleţe de 1/2 cm
2 păstârnaci medii, tăiaţi în rondele cu grosimea de 1/2 cm
2 cartofi dulci de mărime medie, curăţaţi şi tăiaţi în cuburi cu grosimea de 1 1/2 cm
1/4 linguriţă de scorţişoară măcinată
1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
coaja rasă de la 2 portocale
sare
piper negru, proaspăt măcinat
1 legătură de arpagic, tăiat mărunt

Mod de preparare:

Pune într-o cratiţă de 4 litri morcovii, cartofii, napii, ceapa, păstârnacul, cartofii dulci şi apă cât să acoperi ingredientele.

Adu totul în punctul de fierbere. Apoi fierbe la foc mic până când toate legumele sunt moi, circa 15 minute.

Scurge bine legumele şi omogenizează-le cu blenderul sau manual. Adaugă scorţişoara, uleiul şi coaja rasă de portocală şi condimentează cu sare şi piper.

Completează cu arpagicul, amestecă şi serveşte.