Pesto de leurdă cu migdale și parmezan

Pesto de leurdă cu migdale și parmezan – este o variantă a clasicului pesto italian, aducând în prim-plan aroma intensă și benefică a leurdei.

Leurda, cunoscută și sub numele de usturoi sălbatic, este bogată în vitamine și minerale, oferind multiple beneficii pentru sănătate.

Migdalele adaugă o textură crocantă și un gust subtil de nucă, în timp ce parmezanul completează această combinație cu notele sale savuroase.

Acest pesto este perfect pentru a fi folosit în diverse preparate, adăugând o notă de prospețime și complexitate culinară.

Reteta Pesto de leurdă cu migdale și parmezan

Ingrediente

• 100 g frunze proaspete de leurdă
• 50 g migdale crude, fără coajă
• 50 g parmezan ras
• 100 ml ulei de măsline extra virgin
• Sucul de la 1/2 lămâie
• 2 căței de usturoi (opțional)
• Sare și piper după gust

Mod de preparare

Spală bine frunzele de leurdă și usucă-le cu un prosop de bucătărie.

Dacă migdalele sunt întregi, le poți mărunți puțin într-un robot de bucătărie sau le poți toca grosier.

Într-un robot de bucătărie, adaugă frunzele de leurdă, migdalele, parmezanul ras și usturoiul (dacă folosești).

Procesează ingredientele până obții o pastă omogenă.

În timp ce robotul de bucătărie este în funcțiune, adaugă treptat uleiul de măsline până când pesto-ul capătă o consistență cremoasă.

Adaugă sucul de lămâie, sarea și piperul, apoi procesează din nou pentru a combina toate aromele.

Gustă pesto-ul și ajustează condimentarea după preferințele tale. Dacă dorești un gust mai intens de leurdă, poți adăuga mai multe frunze.

Dacă preferi un pesto mai subțire, poți adăuga mai mult ulei de măsline sau puțină apă.

Transferă pesto-ul într-un borcan curat și păstrează-l la frigider. Poate fi folosit imediat sau păstrat timp de până la o săptămână.

Valori nutriționale (per porție de 2 linguri)

• Calorii: 180 kcal
• Proteine: 3 g
• Carbohidrați: 2 g
• Fibre: 1 g
• Grăsimi: 18 g
• Grăsimi saturate: 3 g
• Sodiu: 150 mg

Pesto-ul poate fi folosit ca sos pentru paste, întins pe pâine prăjită sau amestecat în salate. Este delicios și ca topping pentru pizza sau ca dressing pentru legume la grătar.

Este delicios și ca topping pentru pizza sau ca dressing pentru legume la grătar sau in salate

Acest pesto se potrivește excelent cu paste proaspete, gnocchi, carne la grătar (pui sau pește) și legume prăjite. De asemenea, poate fi folosit ca bază pentru sandwich-uri gourmet.

Pentru a completa această masă delicioasă, poți opta pentru un vin alb sec, cum ar fi Sauvignon Blanc sau Pinot Grigio. Dacă preferi băuturile nealcoolice, un ceai verde rece sau apă infuzată cu lămâie și mentă sunt alegeri excelente.

Dacă preferi un gust mai delicat, poți înlocui o parte din leurdă cu busuioc proaspăt.

Pesto-ul poate fi congelat în tăvițe pentru cuburi de gheață pentru a avea porții mici la îndemână.

Poți ajusta textura pesto-ului adăugând mai multe migdale pentru un sos mai gros sau mai mult ulei pentru un sos mai subțire.

Pentru o variantă vegană, poți înlocui parmezanul cu drojdie inactivă, care oferă un gust similar de nucă și brânză.

Cu arome bogate și beneficii nutritive, acest pesto nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar îți va oferi și energia necesară pentru o dietă echilibrată.

Prepară-l cu grijă și bucură-te de fiecare înghițitură, savurând complexitatea și rafinamentul acestui sos delicios.

Pofta buna!