Zacusca de pastruga

Zacusca de pastruga din: pastruga, arpagic, masline, arde gras, foid e dafin, cimbru, ulei, vin alb sec, sos de rosii, patrunjel verde, piper si sare.

Ingrediente:

• 1,8 kg pastruga
• 500 g arpagic
• 750 g castraveti murati
• 100 g masline
• 500 g ardei gras multicolor
• 5 g foi de dafin
• 1 g cimbru
• 150 ml ulei
• 100 ml vin alb sec
• 150 ml sos de rosii
• 25 g patrunjel verde
• 2 g piper
• 4 g sare

Mod de preparare:

Ceapa se taie, se înălbeşte în ulei încins şi se stinge cu apă clocotită. Se adaugă arpagicul şi se fierb un sfert de oră. Ardeii, castraveţii şi măslinele se taie, se amestecă cu sosul de roşii, vin, oţet, sare, piper, foi de dafin, cimbru, se pun peste ceapă şi arpagic şi se fierb aproximativ 20 de minute.

Ulterior, se adaugă peştele tăiat în pătrăţele sau romburi, după ce a fost prăjit în ulei până s-a rumenit, şi se mai fierbe încă 5 minute. Mâncarea se serveşte rece sau caldă, cu lămâie, pâine neagră şi vin alb sec.

Zacusca de pastruga

Pofta buna!