Vinete umplute in foi de stevie

Vinete umplute in foi de stevie din: vinete, patrunjel, ceapa, morcov, telina, usturoi, ulei, ardei, foi de stevie, bulion, faina, sare, piper.

Ingrediente:

• 6 vinete
• 1 legătură pătrunjel
• 4 cepe
• 1 morcov
• 1 ţelină mai mică, cu câteva frunze şi codiţe
• 6 căţei usturoi
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ardei gras, câteva foi de ştevie (sau varză)

Sosul:

• 2 linguri bulion
• 1 linguriţă făină
• 3 linguriţe ulei de măsline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se taie cotoarele vinetelor şi se fac patru despicături, în lungime, fără a pătrunde prea adânc. Se lasă pentru zece minute în apă clocotită, se scot, se sărează şi se lasă la scurs, o jumătate de oră.

Ceapa, tăiată fideluţă, se rumeneşte într-un vas cu ulei. în acelaşi ulei se căleşte zarzavatul, tăiat cât mai mărunt. Se amestecă zarzavatul cu ceapa şi se umplu vinetele, adăugându-se usturoiul, în despicăturile vinetei.

Se învelesc cu frunze de ţelină (varză), opărite anterior în apă. Se aşează într-o cratiţă. Separat, se prepară un sos, din puţin ulei, bulion, sare, piper alb, o linguriţă de faină şi zahăr.

Sosul obţinut se toarnă în cratiţă, peste vinete şi se lasă la cuptor, la foc potrivit, aproximativ o jumătate de oră.

Se serveşte rece, de la frigider, chiar şi peste o săptămână.

Pofta buna!