Vinete umplute cu masline

Vinete umplute cu masline din: vinete, rosii, ardei, patrunjel, masline, ulei.

Ingrediente:

• 4 vinete
• 4 roşii foarte coapte
• 2 ardei graşi
• o legătură pătrunjel
• 100 g măsline feliate
• puţin ulei

Mod de preparare:

Vinetele se taie în două pe lung fără a separa jumătăţile şi cu o linguriţă se scoate miezul. Se taie mărunt miezul vinetelor, se amestecă cu roşiile şi ardeii tăiaţi cuburi, măslinele şi cu pătrunjelul tocat.

Se asază vinetele într-o formă de copt, se umplu, se picură ulei deasupra şi se pune 150 ml apă în vas. Se lasă la cuptor pentru 30 de minute.

Pofta buna!